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一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作方法
无权-驳回

Blueberry wine residue liquor-saturated date steamed bun and preparation method thereof

申请号:201510309244.2 申请日:2015-06-05
摘要:本发明属于食品及加工工艺技术领域,具体涉及一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作方法。由小麦面粉800-1200份、蓝莓酒渣浸提汁100-200份、酵母粉10-15份、醉枣和适量水制成。将鲜枣用水洗净,晾干,然后鲜将枣倒入白酒中浸沾一下捞出,放入密封的容器中放置;将蓝莓酒渣去除杂质,用清水冲洗干净,放置烘箱内50℃烘24h,去除挥发酸,放置冰柜冷冻室内完全冷冻,解冻后按照料液比为1∶5加入清水打浆,浸提、过筛去除酒渣得浸提汁;将酵母倒入浸提汁中调匀,加入水与面粉搅拌均匀,和成面团,每个面团中放入醉枣,静置醒发、上蒸笼。本发明将传统单一的白面馒头转变为同时具有保健功能性的蓝紫色馒头,口感清香,入口松软。
Abstract: The invention belongs to the technical field of foods and processing technologies and in particular relates to a blueberry wine residue liquor-saturated date steamed bun and a preparation method thereof. The blueberry wine residue liquor-saturated date steamed bun is prepared from 800-1200 parts of wheat flour, 100-200 parts of blueberry wine residue leaching juice, 10-15 parts of yeast powder, a proper quantity of liquor-saturated dates and a proper amount of water. The preparation method comprises the following steps: cleaning the fresh dates by using the water and airing; pouring the fresh dates into white spirit, slightly dipping, and adding the dates taken from the white spirit into a sealed container; removing impurities from blueberry wine residues, washing by using the clean water, baking in a drying oven at the temperature of 50 DEG C for 24 hours, removing volatile acid, putting into a freezing chamber of a freezer for completely freezing, unfreezing, adding the clean water and pulping according to a material-water ratio of 1 to 5, leaching, screening, and removing the wine residues, thereby obtaining the leaching juice; and pouring yeasts into the leaching juice, uniformly blending, adding the water and flour, uniformly stirring, kneading into dough, putting the liquor-saturated dates into each dough, standing, fermenting, and steaming on a food steamer. A traditional single steamed bun is transformed into the purple blue steamed bun, and the prepared steamed bun is faint scent in taste and soft to eat.
申请人: 合肥师范学院
Applicant: UNIV HEFEI NORMAL
地址: 243000 安徽省合肥市金寨路********(隐藏)
发明(设计)人: 徐德聪 张淑焕 王子迎
Inventor: XU DECONG; ZHANG SHUHUAN; WANG ZIYING
主分类号: A23L1/105(2006.01)I
分类号: A23L1/105(2006.01)I A23L1/30(2006.01)I A23L1/218(2006.01)I
  • 法律状态
2019-03-15  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/105申请公布日:20150826
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/105申请日:20150605
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种蓝莓酒渣醉枣馒头,其特征是由如下重量份的原料制成:
公开号  104855810A
公开日  2015-08-26
专利代理机构  
代理人  
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201510309244  20150605 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
SEA  CN1843170A  20061011  1-2  全文 
SEA  CN102763806A  20121107  1-2  说明书第6-7段 
SEA  CN103404935A  20131127  1-2  说明书第2、5段 
SEA  CN103494134A  20140108  1-2  全文 
SEA  CN103892154A  20140702  1-2  全文 
SEA  CN104381847A  20150304  1-2  全文 
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
SEA  《https://baike.baidu.com/history/%E6%A9%99%E6%B8%A3%E9%A6%92%E5%A4%B4/28435086》  drkugh  橙渣馒头  1-2 
DRKUGH: "橙渣馒头", 《HTTPS://BAIKE.BAIDU.COM/HISTORY/%E6%A9%99%E6%B8%A3%E9%A6%92%E5%A4%B4/28435086》 
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
同族专利
 
引用文献
CN102763806ACN103404935ACN103494134A
CN103892154ACN104381847ACN1843170A
 
被引用文献