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一种高山玉芽茶的加工方法
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Processing method of high mountain jade bud tea

申请号:201410812626.2 申请日:2014-12-24
摘要:一种高山玉芽茶的加工方法,由选料、摊青、杀青、冷却回潮、揉捻理条、微扁、摊晾回潮、烘干、提香、精选共十大步骤完成,其有益效果是在适当的时间内采摘芽尖,保证了原材料的特质;采用适当的方法进行摊青和杀青,可以保证芽茶的颜色;采用回潮后揉捻再微扁的方法可以促使鲜叶中的有益物质转化为芳香物质,并增加儿茶素的含量,然后进行烘干提香,使得芽茶香味清纯;一系列方法做出的高山玉芽茶产品干茶芽形扁直紧实,颜色润绿稍深,香气浓香醇厚,其汤茶的芽形全芽匀整清绿,汤色清澈绿亮,香气鲜嫩醇香,滋味鲜爽醇厚。由于采自武陵山上,将其命名为云观玉芽茶,很受消费者欢迎。
Abstract: The invention discloses a processing method of high mountain jade bud tea. The processing method comprises the following steps: selecting materials; tedding; carrying out fixation; cooling and wetting again; twisting and tidying strips; flattening slightly; air-drying and wetting again; drying; flavoring; and finely selecting. The processing method has the beneficial effects that bud tips are picked at a proper time to guarantee the characteristics of raw materials; a proper method is adopted for tedding and fixation so as to guarantee the color of the bud tea; beneficial substances in fresh leaves can be transformed into fragrant substances by processes of wetting again, twisting and slightly flattening, and the content of catechinic acid can be increased as well; subsequently drying and flavoring are performed to realize fresh and pure flavor of the bud tea; the high mountain jade bud tea product produced by a series processes is flat, straight and compact in shape of dry tea bud, wet and a little deep in green in color and heavy and mellow in fragrance; the bud shape of tea soup is uniform and fresh green; the soup is clear, green and bright in color; the fragrance is fresh, ender and mellow; the taste is fresh, delicious and mellow. The tea is picked from Wuling Mountain, so the tea is named as Yunguan jade bud tea and is very popular among people.
申请人: 重庆市珍珠兰御咏茶业有限公司 程钧
Applicant: CHONGQING ZHENZHULAN YUYONG TEA INDUSTRY CO LTD; CHENG JUN
地址: 409000 重庆市黔江区文汇路********(隐藏)
发明(设计)人: 程钧 程玲 王世兵 王琼艾
Inventor: CHENG JUN; CHENG LING; WANG SHIBING; WANG QIONGAI
主分类号: A23F3/06(2006.01)I
分类号: A23F3/06(2006.01)I
  • 法律状态
2017-03-15  授权
2015-05-13  实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20141224
2015-04-08  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种高山玉芽茶的加工方法,由选料、摊青、杀青、冷却回潮、揉捻理条、微扁、摊晾回潮、烘干、提香、精选共十大步骤完成,其特征在于具体方法如下:⑴选料:从3月上旬至3月底止,每天上午9:00?11:30采摘武陵山区域栽植的巴渝特早茶品种茶树的独芽芽尖;⑵摊青:将芽尖摊放在竹筛内摊平,厚度为2?3cm,然后将竹筛隔层摆放在通风良好的室内,在室内上下四周启动微风,并保持室内温度在13?17℃之间,摊放5?6小时;⑶杀青:采用微波?蒸汽联动杀青,即将微波杀青机的输出功率确定为10kW,微波频率确定为2450±50MHz,杀青50?70秒,待叶温上升至80?85℃时立即放入蒸汽杀青机,杀青时间4?6分钟,叶温控制在80?90℃之间,待芽尖含水率在55%?59%之间时取出;⑷冷却回潮:将杀青后的芽尖迅速放入冷却回潮机内,设定冷却回潮机内的温度为5?7℃,回潮20分钟,待芽尖含水率恢复到65%?69%之间时取出;⑸揉捻理条:将茶叶握于两手掌间,顺着一个方向揉搓,进行手工揉捻,至有浓烈茶香时放入理条机进行理条,理条温度在70?90℃之间,理条2?4分钟;⑹微扁:然后放入锅内用长度为5cm、重量为1kg的加压棒进行压炒,并用微火保持锅内温度在70?90℃之间,每隔1分钟去棒透炒1次,每次20秒钟,如此反复3?4次,当茶叶成扁平状、含水率在48%?52%之间时去棒起锅;⑺摊晾回潮:将起锅后的芽尖进行摊晾,冷却至室温后堆积回潮10分钟;⑻烘干:将芽尖放入锅槽内烘干,调整锅槽内温度在120~160℃之间,烘烤28?32分钟,待芽尖含水率在10%?12%时起锅,并用风机吹冷,直到冷却至常温;⑼提香:将烘干冷却后的芽尖放入提香机内,调整温度在120?140℃之间,提香50?70分钟,待芽尖含水率在5%?7%之间时起锅摊凉;⑽精选:将芽尖进行筛分、风选后,再进行人工挑拣,确保色泽、大小和形状一致,然后检验包装入库。
公开号  104489143A
公开日  2015-04-08
专利代理机构  
代理人  
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201410812626  20141224 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
SEA  CN101301012A  20081112  1-2  全文 
SEA  CN102696794A  20121003  1-2  全文 
SEA  WO2012171861A1  20121220  1-2  全文 
SEA  CN102907509A  20130206  1-2  全文 
SEA  CN103211045A  20130724  1-2  权利要求1 
SEA  CN103271173A  20130904  1-2  权利要求1 
SEA  CN103478305A  20140101  1-2  全文 
SEA  CN103960381A  20140806  1-2  全文 
SEA  CN104012694A  20140903  1-2  全文 
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
SEA  《农业工程学报》  朱德文 等  不同杀青方法对绿茶品质的影响  1-2  第275-279页 
朱德文 等: "不同杀青方法对绿茶品质的影响", 《农业工程学报》 
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数