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面包改良剂
无权-视为撤回

Bread improver

申请号:201410828674.0 申请日:2014-12-26
摘要:本申请涉及面包改良剂,其包含以质量百分比计的以下组分:抗坏血酸0.2%至1.0%,硬脂酰乳酸钠0.5%至1.5%,单双甘油脂肪酸酯0.2%至1%,酶制剂100ppm至400ppm,海藻酸钠0.5%至2.5%,玉米淀粉95%至98%。本申请的面包改良剂可以促进淀粉和蛋白质之间的作用,同时也能改善面团的加工性能,可以在面包调制阶段和烘焙阶段形成复合物,使面筋的吸水能力增加,因而可以增加面包心的柔软度,延缓面包的老化,从而达到延长面包保质期的效果。
Abstract: The invention relates to a bread improver. The bread improver comprises, by mass, the following components including ascorbic acid 0.2%-1.0%, sodium stearyl lactate 0.5%-1.5%, monoglyceride and diglycerol fatty acid ester 0.2%-1%, enzymic preparation 100 ppm to 400 ppm, sodium alginate tech grade 0.5%-2.5% and corn starch 95%-98%. The bread improver can promote the mutual effect of the starch and protein, can also improve dough processing performance, can form a compound at a bread making stage and a bread baking stage, enables the water absorbing capacity of gluten to be improved and accordingly can improve the softness of bread crumbs, prolong ageing of breads and achieve the effect of prolonging the expiration date of the breads.
申请人: 山东圣琪生物有限公司
Applicant: SHANDONG SUNKEEN BIOLOG CO LTD
地址: 273500 山东省济宁市邹城工业园区幸福河路6789号
发明(设计)人: 余明华 从浩
Inventor: YU MINGHUA; CONG HAO
主分类号: A21D2/22(2006.01)I
分类号: A21D2/22(2006.01)I A21D2/16(2006.01)I A21D2/36(2006.01)I A21D2/14(2006.01)I
  • 法律状态
2017-09-01  发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):A21D 2/22申请公布日:20150325
2015-04-22  实质审查的生效IPC(主分类):A21D 2/22申请日:20141226
2015-03-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  面包改良剂,其包含以质量百分比计的以下组分:
公开号  104430680A
公开日  2015-03-25
专利代理机构  北京集佳知识产权代理有限公司 11227
代理人  彭鲲鹏
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201410828674  20141226 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
SEA  CN101361500A  20090211  1-7  说明书第2页第2-5段、倒数第2段、第4页第1段、第7页第3段 
SEA  CN101411344A  20090422  1-7  全文 
SEA  CN101473863A  20090708  1-7  全文 
SEA  CN101755868A  20100630  1-7  全文 
SEA  CN101785491A  20100728  1-7  全文 
SEA  CN103858955A  20140618  1-7  全文 
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
同族专利
 
引用文献
CN101361500ACN101411344ACN101473863A
CN101755868ACN101785491ACN103858955A
 
被引用文献
CN105192016ACN105410103A