搜索 分析 新世界 论坛 法规 交易 图书 网址导航 更多
登陆 | |

一种无溴面包改良剂及其生产方法
有权
阅读公开文献

No-bromium bread modifying agent and production method thereof

申请号:200710140616.9 申请日:2007-08-09
摘要:本发明公开了一种不含溴酸钾的面包改良剂及其生产方法,以及利用该面包改良剂生产的面食制品。所述改良剂含有α-淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、戊聚糖酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、乳化剂、维生素C、增稠剂及填充料,将以上原料混合均匀即可得到成品。本发明能有效地提高面团的操作性能,发酵期间面团的稳定性,有效延缓面食制品的老化,增大产品体积,使成品组织细腻。
Abstract: The invention discloses a bread improver without potassium bromate, a manufacturing method thereof and a flour product produced by using the bread improver. The bread improver contains Alpha-amylase, cellulase, hemicellulase, pentosan enzyme, lipase, glucose oxidase, an emulsifier, vitamin C, a thickening agent and a filling material, and the raw materials are evenly mixed, thus obtaining the finished products. The invention can increase the handing quality of the doughy effectively and the stability of the doughy in the ferment period, defer the ageing of the flour food effectively and augment the volume of the product, therefore the finished products have subtle organization.
申请人: 安琪酵母股份有限公司
Applicant: ANGEL YEAST CO LTD
地址: 443003 湖北省宜昌市中南路24号
发明(设计)人: 俞学锋 李知洪 余明华 姚娟 冷建新 郑毓
Inventor: ZHIHONG LI; MINGHUA YU; YU ZHENG; XUEFENG YU; JUAN YAO; JIANXIN LENG
主分类号: A21D8/02(2006.01)I
分类号: A21D8/02(2006.01)I A21D8/04(2006.01)I
  • 法律状态
2010-11-10  授权
2009-04-08  实质审查的生效
2009-02-11  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种面包改良剂,按重量百分比计包含以下组分:0.5-6%酶制剂、2-15%乳化剂、0.5-4%维生素C、0.5-10%增稠剂、64-96%填充料,其中所述酶制剂由0.01-1%α-淀粉酶、0.1-0.8%戊聚糖酶、0.1-1%脂肪酶、0.1-1%纤维素酶、0.1-1%半纤维素酶、0.1-1%葡萄糖氧化酶组成。
公开号  101361500B
公开日  2010-11-10
专利代理机构  北京康信知识产权代理有限责任公司 11240
代理人  李丙林 李宗明
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  200710140616  20070809 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数