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蔬菜的冷冻保存方法
无权-视为撤回

申请号:95191193.7 申请日:1995-11-10
摘要:本发明提供一种蔬菜的急速冷冻保存方法,利用该方法可将在采用先前的冷冻保存方法时蔬菜的细胞被破坏而失去商品价值的蔬菜进行急速冷冻处理,并在冷冻环境下贮藏。本发明方法由以下3个工序组成,工序1是在蔬菜中添加从单糖、二糖、低聚糖及糖醇中选择的至少一种及多糖类,不使用或使用盐类并浸渍数小时,工序2是将经过工序1后的蔬菜进行急速冷冻处理,工序3是将经过工序2的被急速冷冻处理过的蔬菜在冷冻环境下贮藏。由此,多糖类包围在蔬菜的细胞周围,脱去细胞内的水分,同时保护细胞的整体,单糖、二糖、低聚糖或糖醇或盐类浸透于细胞内,置换出细胞内的水分,防止细胞内产生冰结晶。
申请人: 北川直挥
地址: 日本 北海道
发明(设计)人: 北川直挥 中川良二
主分类号: A23B7/04
分类号: A23B7/04
  • 法律状态
2001-05-30  
1998-02-11  
1996-12-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种蔬菜的冷冻保存方法,其特征在于由以下三个工序组 成,工序1是在蔬菜中添加从单糖、二糖、低聚糖及糖醇中选择的 至少一种与多糖类,并浸渍数小时,工序2是将经过工序1之后的 蔬菜进行急速冷冻处理,工序3是将经过工序2的被急速冷冻处理 过的蔬菜在冷冻环境下贮藏。
公开号  1138820A
公开日  1996-12-25
专利代理机构  中国国际贸易促进委员会专利商标事务所
代理人  段承恩
颁证日  
优先权  1994.11.11 JP 301605/94
国际申请  PCT.JP95/02294 95.11.10
国际公布  WO96.14754 日 96.5.23
进入国家日期  1996.07.11