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大豆组织蛋白及其制造方法
无权-视为撤回

申请号:93103902.9 申请日:1993-03-30
摘要:本发明涉及一种高蛋白低脂肪营养食品及制造方法。该食品是以大豆为原料经过筛选、脱脂、磨粉、配料、加热、挤压等工序加工成的大豆组织蛋白。其形状为不规则片、块或条状,半透明黄色或棕黄色,具有肌肉纤维纹理,水泡后呈鸡脯肉状,质地坚韧,有弹性,咀嚼时有类似瘦肉的感觉。该食品营养丰富,蛋白质含量高出肉、蛋、奶几倍到十几倍,并含有18种氨基酸。
申请人: 三门峡市黄河美乐福联营产销集团总公司
地址: 472000河南省三门峡市黄河中路6号
发明(设计)人: 刘丁山 王学全
主分类号: A23J3/16
分类号: A23J3/16 A23L1/20
  • 法律状态
1996-10-30  
1993-11-10  公开
1993-10-27  
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种以大豆为原料,加工成的大豆组织蛋白,该食品具有一般豆制品所含有的卵磷脂、钙、钾、皂苷,其特征在于:该大豆组织蛋白为不规则片状、块状或条状,具有肌肉纤维纹理,水泡后呈鸡脯肉状,它的层状组织结构密实,质地坚韧,有弹性;每100克大豆组织蛋白中含水份4-8%,蛋白质含量大于35%,脂肪含量5-9%,灰份含量小于7%,碳水化合物含量10-14%,硫胺素含量0.2-0.4%,核黄素含量0.15-0.27%,并含有18种氨基酸。
公开号  1078105
公开日  1993-11-10
专利代理机构  
代理人  
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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