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素食馅及制作方法
无权-视为撤回

申请号:92113487.8 申请日:1992-11-02
摘要:一种以大豆粉、鸡蛋为主要原料的素食馅及制作方法。现有的素食制品(未检到素食馅)蛋白质含量低,加工过程中营养损失大,保藏性不好。本发明的内容包括:在大豆粉中加水、搅拌、糊化,与鸡蛋混匀,加入到食用油中加温煎炒,使蛋白质固化,可加入食盐、味精等家常调料,以改变口味增加保藏期。用该方法制得的素食馅作为代肉用品,可在各种包馅食品中代替部分肉制品使用,口感好,营养价值高。该方法适用于生产高蛋白低脂肪食品。
申请人: 于金娥
地址: 150000黑龙江省哈尔滨市南岗区清明4道街103号
发明(设计)人: 于金娥
主分类号: A23P1/08
分类号: A23P1/08 A23L1/20 A23L1/00
  • 法律状态
1996-02-07  
1993-07-28  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种素食馅的制作方法,其步骤包括:(1)在大豆粉中加入20~40%的水,搅拌均匀,进入糊化仓经1~4分钟糊化后,制成糊化豆片;(2)将豆片粉碎;(3)将豆片与30~70%鸡蛋混匀;(4)在20~50%食物油中加温煎炒使蛋白固化。
公开号  1074591A
公开日  1993-07-28
专利代理机构  哈尔滨专利事务所
代理人  刘庆吉
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
进入国家日期