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脱蒜臭、洋葱臭及类似臭味的方法
无权-未缴年费

申请号:92110719.6 申请日:1992-09-16
摘要:提供了脱去大蒜或韦尔斯洋葱臭气的方法,采用 该法大蒜或韦尔斯洋葱的不好气味和苦味容易降低 至它的一半,按该法处理过的大蒜或韦尔斯洋葱在食 用时保留了特殊的气味和苦味,而食用之后不再产生 口腔和身体的不良气味。为了分散不好的气味,几种产生大蒜或韦尔斯洋 葱的不好气味的烯丙基硫醚,被处理液中的碳酸氢盐 苏打分解。这里提供了一种处理方法,其中主要使用 碳酸作为缓冲物以便限制碳酸氢盐苏打的强烈作用, 同时中和阿里辛的苦味物并降低苦味。
申请人: 酒井勇男
地址: 日本东京
发明(设计)人: 酒井勇男
主分类号: A23L1/015
分类号: A23L1/015 A23L1/211
  • 法律状态
2003-11-12  
2002-06-12  
1996-06-12  授权
1994-07-06  
1993-11-24  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、脱大蒜或韦尔斯洋葱臭气的方法,在该方法中50g至200g碳酸氢盐苏打,一种或多种酸,这些酸从碳酸,例如柠檬酸、酒石酸、乳酸或类似的其它有机酸,例如丙酮酸和醋酸或类似的酸中选择,用作缓冲化合物,用量范围为20g至500g,以及10Kg水,混合配成处理液,把大蒜或韦尔斯洋葱或类似食品漫泡在该PH为5至9.5的处理液中,这样可使其不好的气味和苦味降低到正常产品的50%以下,而在食用时保留它的气味,苦味和特殊的芬芳味,食用之后不产生口腔气味和身体气味。
公开号  1078607A
公开日  1993-11-24
专利代理机构  中国国际贸易促进委员会专利代理部
代理人  唐伟杰
颁证日  
优先权  1991.9.18 JP 265445/91
国际申请  
国际公布  
进入国家日期