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一种果味米酒的制备方法
无权-未缴年费

申请号:91111810.1 申请日:1991-12-25
摘要:本发明是一种果味米酒的制备方法,涉及果酒、含酒精饮料及其制备领域。本发明的方案是①稀醪发酵用专一纯种酵母菌株。②边糖化边发酵,前缓后急并特别选用果味酒母。③综合绍兴老酒等米酒制造工艺,综合使用米曲和麦曲并加适量糖化剂。④发酵前期100多小时,待醪液发酵成熟后将酒储存一段时间再行压榨、煎酒、急冷等工艺,使酒稳定后再行包装。制出的酒橙黄透明,果香兼米香,酸甜适口,含有多种氨基酸,营养丰富,适量常饮有益健康。
申请人: 唐宗吉
地址: 157100黑龙江省海林县海林镇邮电局公寓1门303号
发明(设计)人: 唐宗吉 林超 张春财 高月明 徐鸿顺
主分类号: C12G3/02
分类号: C12G3/02
  • 法律状态
1996-02-07  
1994-10-05  授权
1993-01-27  公开
1992-11-25  
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种果味米酒的制备方法,是用特等大米制,用高质矿泉水为基液,博采重多米酒的工艺特点酿制成,其特征在于①采用稀醑发酵,发酵采用专一纯种酵母菌株节约大量粮食,②在酿制发酵过程中采用边糖化、边发酵的工艺,发酵前缓后急专一菌种选用果味酒母,形成果香兼酒香的独特风格,③酿造工艺是综合绍兴老酒等米酒的工艺特点,从浸米成饭到落缸发酵采用米 、麦 综合使用进行缓慢糖化发酵,使发酵醪具备甜酸香等多种组织,逐步形成鲜美可口味道,④发酵前期100多小时接着使醪液进行发酵熟成,以产生酯化反应增加酒的香味,储酒一段时间再进行压榨、煎酒、急冷,使酒质稳定后再进行包装。
公开号  1068365
公开日  1993-01-27
专利代理机构  北京师范学院专利事务所
代理人  贾维珍
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
进入国家日期