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一种直接用天然原料制造液体食品的方法
无权-未缴年费

申请号:91104669.0 申请日:1991-07-06
摘要:一种直接用天然原料制造液体食品的方法。采用的主要天然原料为大米粉和脱腥脱脂大豆粉,可选择加入或不加少量乳类和禽蛋,调成浆液,在酶作用下蛋白质和淀粉水解,过滤液经脱苦、浓缩的水解原液分别加入乳化剂、营养强化剂、调味剂、果汁或肉汁、稳定剂、香精及防腐剂后制得液体食品成品。具有原料易得、成本低、营养丰富、应用范围广等优点。适用于手术病人和消化道疾病者作为营养支持的无渣饮食,具有较大实施价值。
申请人: 浙江医科大学
地址: 310006浙江省杭州市延安路157号
发明(设计)人: 朱寿民 翁幼敏 赵杭丽
主分类号: A23L1/10
分类号: A23L1/10 A23L1/29 A23L1/48 A23L1/20
  • 法律状态
2007-09-12  
2002-06-12  
1994-10-26  授权
1993-01-27  公开
1992-02-05  
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种直接用天然原料制造液体食品的方法,其特征是采用的主要天然原料是大米粉(总蛋白6.2~7.2%、总糖72~80%)和脱腥脱脂大豆粉(总蛋白40~50%、总糖30~40%),大米粉和脱腥脱脂大豆粉按2~4∶1重量比混合均匀,按该混合粉重量计,加入乳类0.8~4%和禽蛋1~10%或不加乳类、禽蛋,加水调制成35~50%的浆液,将该浆液升温至45~55℃,调节PH=7.0,按300~400国际单位/克蛋白质的量加入食用级中性蛋白酶,保持蛋白质水解2~3小时,至蛋白质水解度DH达10~12%时停止蛋白质水解,将该水解液升温至100℃蒸煮25~40分钟,然后降温至70~90℃,调节PH=6.0~7.0,按5~10国际单位/克淀粉的量加入食用级淀粉酶,保持淀粉水解25~50分钟,至葡萄糖值DE达15~20%时用加热方法杀酶,中止酶反应,然后冷却、过滤,在滤液中按5~10克/升滤液的量加入活性炭,该滤液在剧烈搅拌下经活性炭吸附处理1.5~2.5小时后过滤去除活性炭,滤液送至真空浓缩设备进行浓缩,去除其中 1/8 ~ 1/4 的水分得到水解原液,按该水解原液重量计,将0~2.2%油脂与等量的甘油酯类乳化剂加热融化后,按0~1.5国际单位/毫升原液的量加入维生素A混合均匀,在搅拌下倒入加热至80℃左右的水解原液中,在充分混合后冷却,取250毫升水,其中加入食用级营养强化剂硫酸亚铁、硫酸锌、乳酸钙、L-蛋氨酸、维生素B1、B2、C,搅拌使其溶解,然后倒入原液中,该强化剂的用量为每升原液含铁、钙和维生素B1、B2、C为每日膳食需要量的 1/3 ~ 2/3 ,按原液体积计,L-蛋氨酸添加量为100~200毫克/升,锌添加量为5~15毫克/升,按原液重量计,依次在原液中分别加入调味剂蔗糖0~3%,柠檬酸0~2%,果汁5~20%或肉汁0.5~1.5%,稳定剂羧甲基纤维素或卡拉胶0.2~0.5%,香精0.01~0.05%和防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾0.01~0.02%,加水至固形物含量为20~30%,搅拌均匀,此时在140℃下杀菌3~4秒钟即得到液体食品成品用于罐装。
公开号  1068256
公开日  1993-01-27
专利代理机构  浙江省专利事务所
代理人  袁木棋
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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