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龙骨旅游肠制作方法
无权-视为撤回

申请号:90109525.7 申请日:1990-12-01
摘要:本发明龙骨旅游肠制作方法属于肉制品加工方法技术领域。解决了由排骨与肉馅结合为一体而制作龙骨旅游肠的技术问题。技术特征是将配好肥、瘦肉比例的猪肉原料,经腌制、绞肉、加调味料斩拌制成肉馅,灌入肠衣容量的50%;排骨经加工整理加调味料搅拌、腌制后,插入灌有肉馅的肠衣中,扎肠衣口;进行初蒸、烘制、熏制、蒸制、冷却、包装而制成龙骨旅游肠成品。用于肉制品加工;可在各熟肉制品加工厂推广应用。
申请人: 北京市熟肉制品加工厂
地址: 100075北京市丰台区永定门外南顶路232号
发明(设计)人: 李士祥 张洪燕 海大禹
主分类号: A23L1/317
分类号: A23L1/317 A22C11/00
  • 法律状态
1993-04-14  
1991-04-24  公开
1991-04-03  
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种属于肉制品加工方法技术领域的龙骨旅游肠制作方法,对配好瘦肉与肥肉比例的猪肉原料经过腌制后进行绞肉,在绞好的肉中加入事先配制好的调味料进行斩拌,而制成肉馅,将斩拌好的肉馅经过灌制而灌入肠衣内,其特征在于:灌制时灌入肠衣内的肉馅为肠衣容量的50%,待下道工序使用,将生猪排骨原料经加工整理后加入事先配制好的调味料进行搅拌,搅拌后进行腌制,将腌制好的排骨插入待用的灌有肉馅的肠衣中,对灌有肉馅并插入排骨的肠衣进行扎口而制成生的龙骨旅游肠,然后对生的龙骨旅游肠进行初蒸、烘制、熏制、蒸制、冷却的加工处理后再进行小包装,制成龙骨旅游肠成品。
公开号  1050818
公开日  1991-04-24
专利代理机构  北京市第二商业局专利代理事务所
代理人  苏瑞
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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