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花生芽酱的制备方法
审中-实审

Preparation method of peanut sprout sauce

申请号:201810341212.4 申请日:2018-04-17
摘要:本发明公开了一种花生芽酱的制备方法,包括以下步聚:1)收集花生芽,洗净,于开水中焯水,取出,快速置于冷水中浸泡,即时换水,直至花生芽降至常温;2)将降温后的花生芽置于淘米水中浸泡1‑5天,取出,洗净,沥干,切丁,得到花生芽丁;3)取新鲜鸡肉,切丁,得到鸡肉丁;4)取植物油加热到80‑90℃,加入花椒、八角、大蒜、食盐,炒香,然后加入鸡肉丁,大火翻炒至9成熟,然后加入花生芽丁,煮2‑5min,取出后装罐、封口、杀菌,即得;其中,植物油、花椒、八角、大蒜、食盐、鸡肉丁和花生芽丁的重量比为:15‑30:4‑8:5‑10:3‑6:2.5‑4:20‑30:100。本发明所述花生芽酱爽脆中带有鸡肉的鲜香,且易于携带,美味且下饭,是老少皆宜的休闲食品。
Abstract: The invention discloses a preparation method of a peanut sprout sauce. The preparation method comprises the following steps of (1) collecting peanut sprouts, performing thorough cleaning, performing blanching with boiling water, taking out the blanched peanut sprouts, quickly placing the taken peanut sprouts in cold water for soaking, and immediately exchanging water until the temperature of the peanut sprouts is reduced to normal temperature; (2) placing the peanut sprouts of which the temperature is reduced in rice washing water for soaking for 1-5 days, taking out the soaked peanut sprouts,performing thorough cleaning, performing draining, and performing dicing to obtain diced peanut sprouts; (3) taking fresh chicken meat, and performing dicing to obtain diced chicken meat; and (4) taking vegetable oil, performing heating to 80-90 DEG C, adding Chinese prickly ash, star aniseeds, garlic and table salt, performing frying until fragrance is obtained, then adding the diced chicken meat, performing stir-frying with an intense fire, until 90% of the diced chicken meat is cooked, then adding the diced peanut sprouts, performing cooking for 2-5min, performing taking out, performing loading in cans, performing sealing and performing sterilizing, wherein the weight ratio of the vegetable oil to the Chinese prickly ash to the star aniseeds to the garlic to the table salt to the dicedchicken meat to the diced peanut sprouts is (15-30) to (4-8) to (5-10) to (3-6) to (2.5-4) to (20-30) to 100. The peanut sprout sauce is refreshing and crisp in mouth feel, has delicious and fragranttaste of the chicken meat, is easy to carry and delicious, can be eaten with rice, and is a leisure food suitable for old people and young people.
申请人: 浦北县龙腾食品有限公司
Applicant: PUBEI LONGTENG FOOD CO LTD
地址: 535399 广西壮族自治区钦州********(隐藏)
发明(设计)人: 高金彰
Inventor: GAO JINZHANG
主分类号: A23L27/60(2016.01)I
分类号: A23L27/60(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2018-09-21  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/60申请日:20180417
2018-08-28  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.花生芽酱的制备方法,包括以下步聚:1)收集花生芽,洗净,于开水中焯水,取出,快速置于冷水中浸泡,即时换水,直至花生芽降至常温;2)将降温后的花生芽置于淘米水中浸泡1‑5天,取出,洗净,沥干,切丁,得到花生芽丁;3)取新鲜鸡肉,切丁,得到鸡肉丁;4)取植物油加热到80‑90℃,加入花椒、八角、大蒜、食盐,炒香,然后加入鸡肉丁,大火翻炒至9成熟,然后加入花生芽丁,煮2‑5min,取出后装罐、封口、杀菌,即得;其中,植物油、花椒、八角、大蒜、食盐、鸡肉丁和花生芽丁的重量比为:15‑30:4‑8:5‑10:3‑6:2.5‑4:20‑30:100。
公开号  108450919A
公开日  2018-08-28
专利代理机构  桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107
代理人  唐智芳
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201810341212  20180417 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
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R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
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  • 附加信息
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引用文献
 
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