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一种沙果酵素及其制备方法
审中-实审

Crab apple enzyme and preparation method thereof

申请号:201810336527.X 申请日:2018-04-16
摘要:本发明一种沙果酵素的制备方法,包含以下步骤:沙果预处理后制备沙果果浆,取沙果果浆经果胶酶酶解得酶解液;向酶解液中添加发酵辅料,调节pH值为5~8,灭菌;取灭菌后的产物接入混合菌群进行同步发酵,进行低温后熟转化,过滤收集上清液,并以功能糖调配。本发明制备的沙果酵素经生物酶解和益生菌发酵转化工艺,不仅将沙果中的营养成分充分保留并释放,而且包含活性益生菌及其代谢产生的活性次级代谢产物,并以功能糖的调节酵素口感,使之更为爽口醇厚。该沙果酵素不含任何化学辅料,天然活性成分含量丰富,抗氧化能力强,是一款能够调节人体肠道平衡,清除胆固醇和体内自由基,延缓衰老的优质酵素产品。
Abstract: The invention relates to a preparation method of a crab apple enzyme. The method comprises the following steps: preparing crab apple pulp after pretreatment of crab apples, and subjecting the crab apple pulp to enzymolysis by a pectase so as to obtain enzymatic hydrolysate; adding fermentation auxiliary materials into the enzymatic hydrolysate, adjusting pH value to 5-8, and conducting sterilization; and inoculating the sterilized product with mixed flora for synchronous fermentation, carrying out low-temperature and after-ripening conversion, conducting filtration, collecting supernatant, andconducting blending with functional sugar. The crab apple enzyme is prepared by a biological enzymolysis and probiotics fermentation conversion process so as to fully retain and release nutritional ingredients in the crab apples including active probiotics and active secondary metabolite produced by the metabolism of the probiotics, and the mouth feel of the enzyme is adjusted by the functional sugar, so that the enzyme gets tastier and mer. The crab apple enzyme does not contain any chemical auxiliary material, has rich natural active ingredients and strong antioxidant capacity, and is a premium enzyme product capable of regulating the intestinal balance of the human body, removing cholesterol and free radicals in the body and delaying aging.
申请人: 齐鲁工业大学
Applicant: UNIV QILU TECHNOLOGY
地址: 250353 山东省济南市长清区********(隐藏)
发明(设计)人: 王婷 杨志鹏 刘新利 韩墨 阮文婷
Inventor: WANG TING; YANG ZHIPENG; LIU XINLI; HAN MO; RUAN WENTING
主分类号: A23L33/00(2016.01)I
分类号: A23L33/00(2016.01)I A23L29/30(2016.01)I A23L33/135(2016.01)I
  • 法律状态
2018-09-21  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 33/00申请日:20180416
2018-08-28  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种沙果酵素的制备方法,其特征在于:包含以下步骤:S101:沙果预处理后制备沙果果浆,取沙果果浆经果胶酶酶解得酶解液;S102:向酶解液中添加发酵辅料,调节pH值为5~8,灭菌;S103:取灭菌后的产物接入混合菌群进行同步发酵,进行低温后熟转化,过滤收集上清液,并以功能糖调配。
公开号  108450943A
公开日  2018-08-28
专利代理机构  济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业) 37240
代理人  李茜
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201810336527  20180416 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
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R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
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E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
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引用文献
 
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