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一种即食型黄桃干的生产方法
审中-实审

Production method of ready-to-eat dried yellow peaches

申请号:201810139560.3 申请日:2018-02-11
摘要:本发明公开了一种即食型黄桃干的生产方法,包括清洗滤水、脱水气干、真空混料、加热碾料、注模压片、低温压差干燥和包装七个步骤;由该生产方法生产出的即食型黄桃干不受原料形态影响,脱水均匀,口感均匀,同时不易受潮。
Abstract: The invention discloses a production method of ready-to-eat dried yellow peaches. The production method comprises seven steps of performing cleaning, performing draining, performing dehydrating, performing air drying, performing vacuum mixing, performing heating and milling, performing mold injecting and pressing to obtain slices, performing low-temperature pressure-difference drying and performing packing. The ready-to-eat dried yellow peaches produced by the production method disclosed by the invention are not influenced by shapes of the raw materials, uniform in dehydrating, uniform in mouth feel and not liable to be affected with damp.
申请人: 兴化市联富食品有限公司
Applicant: XINGHUA LIANFU FOOD CO LTD
地址: 225755 江苏省泰州市兴化市********(隐藏)
发明(设计)人: 刘庆峥 刘庆嵘 陈洪虎 邓昊 宋展
Inventor: LIU QINGZHENG; LIU QINGRONG; CHEN HONGHU; DENG HAO; SONG ZHAN
主分类号: A23L19/00(2016.01)I
分类号: A23L19/00(2016.01)I A23L5/30(2016.01)I A23B7/144(2006.01)I
  • 法律状态
2018-09-21  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 19/00申请日:20180211
2018-08-28  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种即食型黄桃干的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:1)清洗滤水将黄桃洗净后,过滤三次,再沥干,接着去核、去皮,最后切成黄桃块,所述黄桃块的尺寸约为1cm×1cm×1cm,得到若干黄桃块A;2)脱水气干将所述步骤1)中的黄桃块A脱水后,平铺于干燥室内,保持通风,温度设定为25℃,干燥时间为48h,得到若干气干后的黄桃块B;3)真空混料将所述步骤2)中的黄桃块B加入真空反应器,并添加含糖率为80%的果葡糖浆和纯水进行真空混料,所述果葡糖浆的添加量与黄桃块B的总质量的比例为1:30,得到混合黄桃料块C;4)加热碾料将所述步骤3)中的混合黄桃料块C放入料锅中,并加热料锅,同时使用热碾进行碾料,将混合黄桃料块C压碾成混合黄桃泥D;5)注模压片将所述步骤4)中的混合黄桃泥D注入成型模具中,再用食品压机进行压片,得到黄桃片E;6)低温压差干燥将步骤5)中的黄桃片E加入膨化罐中,以5℃/h的速度,将温度从130℃降至75℃,同时以0.05MPa/h,将压力从0.7MPa降至0.15MPa,得到黄桃干F;7)包装将所述步骤6)中的黄桃干F按出品规格压片后,真空包装。
公开号  108450832A
公开日  2018-08-28
专利代理机构  南京众联专利代理有限公司 32206
代理人  顾进
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201810139560  20180211 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
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X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
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  • 附加信息
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引用文献
 
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