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一种利用扇贝裙边及扇贝蒸煮液加工的扇贝风味鱼糜制品及其制备方法
审中-实审

Scallop-flavored surimi product processed from scallop skirts and scallop cooking liquid and preparation method of scallop-flavored surimi product

申请号:201810135129.1 申请日:2018-02-09
摘要:本发明涉及一种利用扇贝裙边及扇贝蒸煮液加工的扇贝风味鱼糜制品及其制备方法,属于鱼糜制品加工领域。本发明所述扇贝风味鱼糜制品包括扇贝裙边肉糜、扇贝蒸煮液。本发明所述扇贝风味鱼糜制品包括扇贝裙边肉糜、扇贝蒸煮液。由于添加扇贝蒸煮液,得到了如下效果:a、增强了扇贝的味道;b、避免了香精、味精等的大量使用;c、全部代替了冰水的使用;d、提高了扇贝的综合利用率,减少了废弃物的排放;同时,由于添加扇贝裙边肉糜,也得到了如下效果:增加了鱼糜制品的弹性。
Abstract: The invention relates to a scallop-flavored surimi product processed from scallop skirts and scallop cooking liquid and a preparation method of the scallop-flavored surimi product, and belongs to thefield of processing of surimi products. The scallop-flavored surimi product comprises scallop skirt meat emulsion and the scallop cooking liquid. The scallop cooking liquid is added, so that the scallop-flavored surimi product has the following effects that the taste of the scallops is improved; massive use of essence, monosodium glutamate and the like is avoided; ice water is completely replaced;the comprehensive utilization rate of the scallops is increased, and the discharge of waste is reduced; and besides, the scallop skirt meat emulsion is added, so that the scallop-flavored surimi product has the following effect that the elasticity of the surimi product is improved.
申请人: 大连海洋大学
Applicant: UNIV DALIAN OCEAN
地址: 116023 辽宁省大连市沙河口区黑石礁街52号
发明(设计)人: 赵前程 李萌 李智博 祁艳霞 喻佩 王海波
Inventor: ZHAO QIANCHENG; LI MENG; LI ZHIBO; QI YANXIA; YU PEI; WANG HAIBO
主分类号: A23L17/00(2016.01)I
分类号: A23L17/00(2016.01)I A23L17/50(2016.01)I
  • 法律状态
2018-09-21  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 17/00申请日:20180209
2018-08-28  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种利用扇贝裙边及扇贝蒸煮液加工的扇贝风味鱼糜制品,其特征在于:所述扇贝风味鱼糜制品包括扇贝裙边肉糜、扇贝蒸煮液。
公开号  108450820A
公开日  2018-08-28
专利代理机构  大连东方专利代理有限责任公司 21212
代理人  赵淑梅 李馨
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201810135129  20180209 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
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E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
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类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
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引用文献
 
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