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一种升麻保健姜酒的酿制方法
无权-撤回

Brewing method of rhizoma cimicifugae and rhizoma dioscoreae zingiberensis healthcare liquor

申请号:201710604906.8 申请日:2017-07-24
摘要:本发明是一种升麻保健姜酒的酿制方法,属于酒类加工领域。其特征在于,所述的升麻保健姜酒,采用绿色自然、营养丰富的升麻为原料,经软化、磨浆、黄姜预处理、调制、酶解、加料、前发酵、后发酵、提纯、陈酿等酿制工序,使制得的酒液澄清透明,口感柔和纯正,酒香扑鼻,本产品不仅营养丰富,可以增强人体免疫力,还具有发表透疹、清热解毒等保健效果。
Abstract: The invention discloses a brewing method of rhizoma cimicifugae and rhizoma dioscoreae zingiberensis healthcare liquor, and belongs to the field of liquor processing. The method is characterized in that green and natural rhizoma cimicifugae rich in nutrition is adopted as the raw material of the rhizoma cimicifugae and rhizoma dioscoreae zingiberensis healthcare liquor; through the brewing processes of softening, grinding, rhizoma dioscoreae zingiberensis pretreatment, blending, enzymolysis, material adding, primary fermentation, secondary fermentation, purification, ageing and the like, the obtained liquor is clear and transparent, soft and pure in taste and strong in aroma. The product is rich in nutrition, can enhance body immunity and further has the healthcare effects of relieving superficies and promoting eruption, clearing away heat and toxic materials and the like.
申请人: 芜湖市三山区绿色食品产业协会
Applicant: WUHU SANSHAN DISTRICT GREEN FOOD IND ASS
地址: 241000 安徽省芜湖市三山区********(隐藏)
发明(设计)人: 赵慧 冯平
Inventor: ZHAO HUI; FENG PING
主分类号: C12G3/02(2006.01)I
分类号: C12G3/02(2006.01)I A61K36/9066(2006.01)I A61P37/02(2006.01)I A61P17/00(2006.01)I A61P29/00(2006.01)I A61P39/02(2006.01)I
  • 法律状态
2019-07-12  发明专利申请公布后的撤回IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20170922
2017-10-24  实质审查的生效 IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20170724
2017-09-22  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种升麻保健姜酒的酿制方法,其特征在于,具体操作步骤如下:
(1)升麻预处理:选用优质新鲜的升麻,辅以白蔹、山豆根,洗净除杂后,切成薄片,将升 麻片、白蔹片、山豆根片按1:0.3:0.3的比例混合均匀,再将混合后的原料放入含0.3%的柠 檬酸、0.8%的蜂胶和0.02%的维生素C的水溶液中浸泡,进行软化,浸泡3.5h后,捞出;
(2)磨浆:将浸泡后的原料进行磨浆处理,磨浆时加水量为原料的2.5倍,用160目的筛 网过滤,所得滤渣再加1.5倍的水进行二次磨浆,将两次所得浆液混合,制得升麻混合浆;
(3)黄姜预处理:将嫩黄姜洗净后去皮,切成薄片,加入糯米、银杏仁,按2:1:1的比例放 入38℃的温水中浸泡10h,再入锅蒸熟,捣成泥,然后冷却至35℃,制得姜泥;
(4)调制:取45%质量分数的升麻混合浆、20%质量分数的姜泥混合均匀后,加入15%质量 分数的葛粉、10%质量分数的牡丹皮粉和10%质量分数的葛仙米粉,混合均匀,加温到88℃, 不断搅拌,进行糊化,时间为45分钟,制得糊化醪;
(5)酶解:向糊化醪中加入其重量0.6%的α-淀粉酶、0.35%的纤维素酶和0.15%的蛋白 酶,充分混合均匀,调pH值至7.8,温度控制为42℃,联合水解55min,制得混合泥;
(6)加料:向混合泥加入1.28%的酒曲、0.12%的糖化酶和1%的麦芽糖液,搅拌均匀,放置 6h进行糖化,制得酒醅;
(7)前发酵:将酒醅于品温36℃下密封发酵18天,当液体的温度接近室温时,表明前发 酵结束;
(8)后发酵:发酵结束后,将发酵醪通过滤网过滤,取出残渣,将残渣采用恒温提取2次, 合并发酵液和提取汁;将残渣继续进行后发酵,温度控制在40℃,时间12天,过滤,再合并得 酒液;
(9)提纯、陈酿:将发酵后的酒液通过离心分离后,提纯,再采用微波辅助冷处理加速酒 液的陈酿,微波频率420MHz,冷处理时间3天,温度8℃;
(10)杀菌与装瓶:将成品酒在102℃下瞬时灭菌5s后,装瓶,压盖封口。
公开号  107189906A
公开日  2017-09-22
专利代理机构  
代理人  
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201710604906  20170724 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
SEA  CN106221999A  20161214  权利要求1 
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
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Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
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R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
同族专利
 
引用文献
CN106221999A
 
被引用文献