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一种采用纯天然香辛料去除畜禽肉中腥味的方法
审中-实审

Method for removal of fishy smell from livestock and poultry meat with pure natural spices

申请号:201710462093.3 申请日:2017-06-19
摘要:本发明涉及一种采用纯天然香辛料去除畜禽肉中腥味的方法,其具体步骤为:将桂皮35~40份、花椒28~32份、八角35~40份、白芷20~25份、三奈18~22份、良姜18~22份、豆寇28~32份、苷草30~35份、香叶20~25份、草果30~35份、茴香25~30份、丁香25~30份、砂仁20~25份、甘松10~15份、干红椒65~75份,用棉纱布袋封好,加入100~120Kg纯净水,熬制80~90分钟,得香料水;然后加入食盐2份、白糖3份、味精0.2份搅拌均匀,冷却后将畜禽肉放入香料水中,腌制24~36小时,沥干水分后再放入香料水中煮制35~40分钟即能去除畜禽肉中的腥味。
Abstract: The invention relates to a method for removal of fishy smell from livestock and poultry meat with pure natural spices. The method includes the specific steps of: sealing 35-40 parts of cinnamon, 28-32 parts of Chinese prickly ash, 35-40 parts of star anise, 20-25 parts of Angelica dahurica, 18-22 parts of rhizome kaempferiae, 18-22 parts of Alpinia officinarum Hance, 28-32 parts of nutmeg, 30-35 parts of licorice, 20-25 parts of bay leaf, 30-35 parts of amomum tsao-ko, 25-30 parts of fennel, 25-30 parts of clove, 20-25 parts of villous amomum fruit, 10-15 parts of nardostachys root, and 65-75 parts of dried red pepper with a cotton gauze bag, then adding 100-120Kg of purified water, and performing boiling for 80-90min to obtain spice water; and then adding 2 parts of salt, 3 parts of white sugar and 0.2 part of monosodium glutamate, stirring the substances evenly, performing cooling, then putting livestock and poultry meat into the spice water for curing for 24-36h, draining water, then conducting boiling in the spice water for 35-40min, thus removing fishy smell from livestock and poultry meat.
申请人: 习水县马临肉制品加工厂
Applicant: XISHUI MALIN MEAT PRODUCTS PROC FACTORY
地址: 564600 贵州省遵义市习水县********(隐藏)
发明(设计)人: 石通富
Inventor: SHI TONGFU
主分类号: A23L13/40(2016.01)I
分类号: A23L13/40(2016.01)I A23L13/50(2016.01)I A23L13/70(2016.01)I A23L27/00(2016.01)I A23L27/10(2016.01)I
  • 法律状态
2017-10-24  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 13/40申请日:20170619
2017-09-22  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种采用纯天然香辛料去除畜禽肉中腥味的方法,其特征在于:该方法的具体步骤 为:
(1)香辛料准备:桂皮35~40份、花椒28~32份、八角35~40份、白芷20~25份、三奈18 ~22份、良姜18~22份、豆寇28~32份、苷草30~35份、香叶20~25份、草果30~35份、茴香 25~30份、丁香25~30份、砂仁20~25份、甘松10~15份、干红椒65~75份;将上述各组份根 据需要用量称量备用;
(2)香料袋准备:将上述备好的各香辛料混合均匀,放入棉纱布袋中,封好袋口;
(3)香料水制备:将备好的香料袋放入不锈钢容器中,加入100~120Kg纯净水,待沸腾 后,保持70~80℃,熬制80~90分钟,熬制过程中要补水1~2次,保证最后的水量不变,得香 料水;向热香料水中加入食盐2份、白糖3份、味精0.2份搅拌均匀,冷却备用;
(4)腌制:将需要去腥味的畜禽肉放入冷却后的香料水中,温度控制在1~4℃,腌制24 ~36小时,将腌制好的畜禽肉沥干水分;
(5)去腥味:将沥干水分的畜禽肉放入不锈钢容器中,加入新鲜香料水没过畜禽肉5~ 10cm,煮制35~40分钟即能去除畜禽肉中的腥味。
公开号  107183559A
公开日  2017-09-22
专利代理机构  遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112
代理人  李雪梅
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201710462093  20170619 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
SEA  CN102342472A  20120208  1-2  摘要 
SEA  CN103549235A  20140205  1-2  权利要求1 
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
同族专利
 
引用文献
CN102342472ACN103549235A
 
被引用文献