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一种猴头菇固体保健酱油的酿造方法
无权-撤回

申请号:201710461067.9 申请日:2017-06-18
摘要:本发明公开了一种猴头菇固体保健酱油的酿造方法,属于食品加工领域。其特征在于:本发明产品营养价值极高,经原料处理、调配、浓缩固化、包装、成品等多道工序制成,色香味俱佳,产品有利于提高机体免疫功能,延缓衰老,温暖脾胃,补益中气,还具有舒缓神经衰弱的功效,是一种集保健食疗于一体的纯天然绿色保健酱油。
申请人: 柴华
地址: 241009 安徽省芜湖市弋江区********(隐藏)
发明(设计)人: 柴华 张开杰
主分类号: A23L27/50(2016.01)I
分类号: A23L27/50(2016.01)I A23L31/00(2016.01)I A23L33/10(2016.01)I
  • 法律状态
2018-10-16  发明专利申请公布后的撤回IPC(主分类):A23L 27/50申请公布日:20170922
2017-10-24  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 27/50申请日:20170618
2017-09-22  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种猴头菇固体保健酱油的酿造方法,其特征在于,采用以下步骤生产:
(1)原料处理:取猴头菇菌盖、菌托干品各1千克,加水8千克,在86℃下加热2.5小时,滤 去残渣,得猴头菇提取液备用;
(2)调配:取酱油50千克,加猴头菇提取液5千克、蛋白糖2千克、茴香汁300克、豆蔻100 克、陈皮80克、肉桂150克、姜片1千克,在100℃下加热1.2小时,过滤,即得猴头菇酱油;
(3)加附:在液体酱油中加入0.65%的由醋酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸组成的防霉剂,防 止猴头菇液体酱油滋生膜酵母菌;
(4)浓缩固化:取上述酱油放入带有搅拌装置的浓缩锅内,然后在减压条件下进行真空 浓缩,当酱油浓缩成饴状时,停止加热,关闭真空泵,然后在加料孔中加入谷氨酸600克,绵 白糖850克,椒盐300克,苯甲氨酸2克;再开动搅拌器,充分混匀,趁热放出,称量,装入食品 塑料袋,冷却封口,即得猴头菇固体酱油。
公开号  107183659A
公开日  2017-09-22
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