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一种开味泡菜生产工艺
审中-公开

申请号:201710085771.9 申请日:2017-02-17
摘要:本发明涉及食品领域,尤其是一种开味泡菜生产工艺。随着人们生活水平的不断提高,开胃泡菜越来越受到人们的喜爱。本发明的目的在于解决现有技术的不足,提供了一种开味泡菜生产工艺。本发明具有新颖性、创造性和实用性,具有较好的市场前景。
申请人: 成都古蜀源农业开发有限公司
地址: 610300 四川省成都市青白江********(隐藏)
发明(设计)人: 何兴华
主分类号: A23L19/20(2016.01)I
分类号: A23L19/20(2016.01)I
  • 法律状态
2018-08-28  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种开味泡菜生产工艺,其特征在于:一种开味泡菜生产工艺,包括以下步骤:1,调培开味泡菜培养液,其配方按水150公斤、八角0.25kg,花椒0.25kg,冰糖0.1kg、盐1000克、纯高粱酒400毫升、生姜1000克、大蒜1000克、鲜辣椒1000克。2,泡菜选料及处理,开味泡菜可选择胡萝卜、白萝卜、青笋、活花生、芹菜杆、黄瓜、豇豆、四季豆、苹果等原材料,经过清洗、晾晒才能入坛,并根据原材料的易熟程度及时出坛,以确保泡菜的口感。3,封坛,封坛时应加入新鲜蒜泥0.05kg、白酒0.02kg于泡菜表面,再盖上坛盖,最后浇上封闭水。4,开味泡菜培养液的维护,培养液及开味泡菜调料应根据开味泡菜出坛的数量进行适当的补充。
公开号  108450846A
公开日  2018-08-28
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