搜索 分析 新世界 法规 图书 网址导航 更多
高级用户登录 | 登录 | |

一种普洱茶酸角果糕的制作方法
审中-实审

申请号:201610164297.4 申请日:2016-03-22
摘要:本发明公开了一种普洱茶酸角果糕的制作方法,以甜酸角与普洱茶为主要原料,添加蔗糖、麦芽糖浆、柠檬酸、琼脂、果胶、卡拉胶作为辅料;酸角汁与普洱茶汤体积比1:1,酸角汁与普洱茶汤的质量之和占所有组分质量的72%,蔗糖质量占比21%,麦芽糖浆质量占比4%,柠檬酸质量占比0.3%,复合胶中琼脂质量占比0.9%、果胶质量占比0.1%、卡拉胶质量占比0.1%。本发明制得的成品呈深棕色,组织细腻半透明,酸甜适口,软硬适中,有浓郁的普洱茶、酸角特有的香味,香气浓郁,具有良好的咀嚼性、弹性,有一定的保健功能,研制成本低,市场前景好。
申请人: 云南中医学院
地址: 650000 云南省昆明市呈贡新城雨花片区1076
发明(设计)人: 贺森 曹冠华 赵荣华 俞捷 顾雯
主分类号: A23L21/15(2016.01)I
分类号: A23L21/15(2016.01)I A23L29/30(2016.01)I A23L29/231(2016.01)I A23L29/256(2016.01)I A23L29/20(2016.01)I
  • 法律状态
2016-07-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 21/15申请日:20160322
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种普洱茶酸角果糕的制作方法,其特征在于,所述普洱茶酸角果糕的制作方法包括:选用外皮坚硬,呈红褐色,有光泽,荚果近似长圆形,较大,每个荚果有3~10粒种子,已除去硬壳质果皮,果肉呈深褐色的酸角;选取普洱茶冲泡;普洱茶与水按1:20的比例进行煮汤,20min后过滤,得原液;将去皮酸角干果按1:10比例与水混合,熬煮40min,过滤得酸角原汁,熬煮过程需不断搅拌;将按质量占比21%的蔗糖麦芽糖浆和质量占比4%麦芽糖浆浆用热水溶解,复合胶中琼脂质量占比0.9%、果胶质量占比0.1%、卡拉胶质量占比0.1%,将复合胶琼脂、卡拉胶、果胶按比例称取于干燥的容器中,加到糖液中并不断搅拌使复合胶完全溶解,称取好的柠檬酸用适量水溶解后备用,柠檬酸质量占比0.3%;酸角汁与普洱茶汤体积比1:1,酸角汁与普洱茶汤的质量之和占所有组分质量的72%,将酸角汁和普洱茶汤混合液与溶有胶的糖液混合继续熬煮,待快要出锅时加入柠檬酸,温度控制在105℃,当用筷子蘸取糖液观察溶液浓度,糖液从筷子流下呈细糖条不易断落状时;将糖浆混合物放在恒温水浴锅;待糖体冷却至75℃,出锅后用塑料立体模盘浇模,静置至室温后凝胶成型,成型后脱模干燥。
公开号  105707797A
公开日  2016-06-29
专利代理机构  北京轻创知识产权代理有限公司 11212
代理人  谈杰
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
进入国家日期