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一种琥珀核桃仁的制作方法
审中-实审

申请号:201610159865.1 申请日:2016-03-21
摘要:本发明公开了一种琥珀核桃仁的制作方法,属于食品加工技术领域,解决现有琥珀核桃仁存在的不易保存、油腻感强,色泽不均匀漂亮的缺点。一种琥珀核桃仁的制作方法,步骤为:将核桃仁用水煮后,捞出沥干;将蔗糖和水混合搅匀,用小火熬制1.5?2h,然后加入柠檬酸,控制糖度在70?80,得到转化糖液;将沥干的核桃仁用转化糖液煮10?15min后,捞出得到套糖核桃仁;将套糖核桃仁用160?180℃的油炸6?8min,得到油炸核桃仁;经油炸核桃仁迅速捞出平摊在振动的钢丝网上,并自上而下用冷风吹3?5min,将油甩干;包装。依据本发明方法制作的琥珀核桃仁口感松脆不油腻,色泽均匀鲜亮,保质期长。
申请人: 蒲县正茂核桃综合加工有限公司
地址: 041200 山西省临汾市蒲县山中乡白家庄村
发明(设计)人: 刘峰 闫志明
主分类号: A23L25/00(2016.01)I
分类号: A23L25/00(2016.01)I A23L5/20(2016.01)I A23L5/41(2016.01)I A23G3/48(2006.01)I A23G3/54(2006.01)I
  • 法律状态
2016-07-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 25/00申请日:20160321
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种琥珀核桃仁的制作方法,其特征在于,步骤为:(1)水煮:将核桃仁挑拣后用80?90℃的水煮8?12min后,捞出沥干;(2)制作转化糖液:将蔗糖和水混合搅匀,用小火熬制1.5?2h,然后加入柠檬酸,用糖度计控制糖度在70?80,得到转化糖液,其中每100Kg蔗糖中加水100?160Kg、柠檬酸280?320g;(3)套糖:将沥干的核桃仁用转化糖液煮10?15min后,捞出得到套糖核桃仁;(4)油炸:将套糖核桃仁用160?180℃的油炸6?8min,得到油炸核桃仁;(5)甩油:经油炸核桃仁迅速捞出平摊在振动的钢丝网上,并自上而下用冷风吹3?5min,将油甩干;(6)包装:将甩干的琥珀核桃仁定量包装,即得。
公开号  105707817A
公开日  2016-06-29
专利代理机构  太原华弈知识产权代理事务所 14108
代理人  温霞云
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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