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树莓干粉及其制备方法
审中-实审

申请号:201610136107.8 申请日:2016-03-01
摘要:本发明涉及一种食品加工方法,具体为树莓干粉及其制备方法,树莓、水、护色复合剂混合加热、打成浆,滤去核,再加入果胶酶进行酶解,真空浓缩后加入抗结剂,再进行高压均质、脱气、真空冷冻干燥处理,最后进行粉磨、过15目筛网,得到树莓干粉。本发明提供的树莓干粉及其制备方法,护色复合剂和工艺过程,能充分保证产品的色泽,保持果浆在加工过程中营养成分不会被破坏,抗结剂加入保证最终干粉颗粒均匀,表面光洁。
申请人: 河北至高点农业科技有限公司
地址: 054400 河北省邢台市南和县贾宋镇邵屯村
发明(设计)人: 周岱燕 郭恒 徐珂 李迎超 张玲
主分类号: A23L19/00(2016.01)I
分类号: A23L19/00(2016.01)I A23L5/41(2016.01)I A23L29/00(2016.01)I A23L2/84(2006.01)I A23L2/12(2006.01)I A23L2/39(2006.01)I A23L2/62(2006.01)I
  • 法律状态
2016-07-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 19/00申请日:20160301
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  树莓干粉的制备方法,其特征在于,由以下方法制备所得:1)将挑选好的树莓去除杂物、清洗后,加入水和护色复合剂,树莓、水、护色复合剂的质量比为1∶1∶0.004~0.006;2)将上述混合物加热到80℃,保温30min,得到预煮树莓汁;3)将树莓汁打成浆,滤去核所得为树莓浆液;4)树莓浆液用柠檬酸调整pH到6.0?6.5;5)树莓浆液中再加入果胶酶进行酶解,果胶酶的添加量为树莓浆液重量的0.015~0.025%,酶解温度38℃,酶解时间30min;6)酶解后的树莓浆液进行真空浓缩,真空浓缩的温度为50~60℃,浓缩到树莓浆液的20%;7)浓缩后的树莓浆液中加入抗结剂得到混合树莓浆,抗结剂与浓缩后的树莓浆液质量比为0.3~0.5∶10;8)将混合树莓浆进行高压均质,均质温度为30℃,第一级均质的压力为20MPa,第二级均质的压力为25MPa;9)将均质后的混合树莓浆进行脱气,脱气压强为0.9~0.92Mpa,脱气时间为10~15min;10)脱气后的混合树莓浆进行真空冷冻干燥处理;11)将干燥的树莓粉进行粉磨,再过15目筛网,得到树莓干粉。
公开号  105707771A
公开日  2016-06-29
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