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一种烧烤排骨酱的制备方法
审中-实审

申请号:201610130707.3 申请日:2016-03-08
摘要:一种烧烤排骨酱的制备方法,涉及酱生产技术领域,包括以下步骤剔骨时在排骨的外侧保留有3~10mm的肉层,在排骨段上透过肉层均匀钻上圆孔;将调味料均匀撒播在排骨段上,将排骨段烧烤至8成熟时向排骨的外部播撒木香料,所述的木香料调味料按重量份包括以下组分:玉竹粉10~20份,松花粉10~20份,双花粉10份、松木粉5~15份;再将排骨段烤熟待用;将豆油炸开五成熟,放入烤熟的排骨段,然后再将酱料,罐装密封保存。本发明口感丰富,能够较好的保存酱味,排骨、烧烤和烟熏的味道,排骨酱具有木香的味道,药香风味,有利于大众食用,对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。
申请人: 马鞍山市十月丰食品有限公司
地址: 238200 安徽省马鞍山市和县善厚镇陶店村
发明(设计)人: 王德才
主分类号: A23L27/60(2016.01)I
分类号: A23L27/60(2016.01)I A23L33/10(2016.01)I
  • 法律状态
2016-09-28  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 27/60申请日:20160308
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种烧烤排骨酱的制备方法,其特征在于:包括以下步骤1)剔骨时在排骨的外侧保留有3~10mm的肉层,排骨洗干净,将排骨切割成4~10cm的排骨段,在排骨段上透过肉层均匀钻上圆孔;2)将调味料均匀撒播在排骨段上,所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉;3)将排骨段烧烤至8成熟时向排骨的外部播撒木香料,所述的木香料调味料按重量份包括以下组分:玉竹粉10~20份,松花粉10~20份,双花粉10份、松木粉5~15份;4)再将排骨段烤熟待用;5)将豆油炸开五成熟,放入烤熟的排骨段,然后再将酱料,所述的酱料按重量份包括酱油6份,白糖、米酒、冰糖各1份,柴鱼精、干海带、姜粉各2份分别加入,罐装密封保存。
公开号  105707847A
公开日  2016-06-29
专利代理机构  安徽信拓律师事务所 34117
代理人  娄尔玉
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
进入国家日期