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一种洋姜的腌制方法
审中-实审

申请号:201610072225.7 申请日:2016-02-02
摘要:本发明公开一种洋姜的腌制方法,将罗汉果和荷叶加水煮沸得汤料,再将新鲜洋姜放入汤料中浸泡、沥水;将处理后洋姜与辣椒、花椒、玫瑰糖汁混匀后加入米酒翻搅,静置后置于干燥清洁的土坛中,再在混合物料上方铺一层菜叶,在菜叶与土坛开口之间铺填普洱茶,待自然发酵数月即得。所得腌制洋姜鲜美,口味独特,具有特殊的香脆带甜、辣味和普洱茶醇香,能增进食欲,促进胃液分泌,帮助消化,更能清热凉血。由于各原料的有效配入,所得腌制洋姜更易入味,且颜色诱人,并保持了一定脆度;经检测,本发明所得腌制洋姜开坛食用时,不含亚硝酸盐,开坛后保质期长达1年,且此期间无亚硝酸盐产生,不霉变、风味稳定、色泽不变、脆度持久。
申请人: 镇沅松子地绿色食品有限公司
地址: 666508 云南省思茅市普洱镇沅县振太镇焕习村吴家组
发明(设计)人: 周邦荣 徐亚玲 徐源茂 徐明刚
主分类号: A23L19/20(2016.01)I
分类号: A23L19/20(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-07-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 19/20申请日:20160202
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种洋姜的腌制方法,其特征在于经过下列各步骤:(1)按下列质量份的原料备料:新鲜洋姜1份、辣椒0.02~0.05份、花椒0.003~0.005份、玫瑰糖汁0.2~0.3份、米酒0.04~0.06份、罗汉果0.01~0.03份、荷叶0.003~0.004份;(2)将步骤(1)中的罗汉果和荷叶加入1~3份水后加热至沸腾5~10分钟,待冷却至室温后加入0.001~0.003份的食盐,混匀后滤去固体,即得汤料;(3)将清洗后的新鲜洋姜放入步骤(2)的汤料中浸泡6~10小时,捞起沥水至含水量为10%;(4)将经步骤(3)处理后的新鲜洋姜与辣椒、花椒、玫瑰糖汁混匀,放置5~10分钟后,加入米酒翻搅,放置5~10分钟后再翻搅一次,如此放置、翻搅5~8次后,于室内静置10~15小时,得混合物料;(5)将步骤(4)的混合物料翻搅均匀后,置于干燥清洁的土坛中,再在混合物料上方铺一层菜叶,在菜叶与土坛开口之间铺填普洱茶,待自然发酵4~6个月后,即得。
公开号  105707784A
公开日  2016-06-29
专利代理机构  昆明正原专利商标代理有限公司 53100
代理人  徐玲菊
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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