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一种木瓜酵素的制备方法
审中-实审

申请号:201610070663.X 申请日:2016-01-29
摘要:本发明公开了一种木瓜酵素的制备方法,包括以下步骤:(1)将木瓜清洗切割成块状,并加入浸泡;(2)将木瓜护色后进行冷冻解冻处理;(3)将蜂蜜水和木瓜进行打浆,离心,得到木瓜渣和木瓜蜂蜜汁;(4)取木瓜蜂蜜汁、木瓜渣、硫酸镁、硫酸锌、红糖,加入发酵罐搅拌均匀,同时向发酵罐中加入磷酸二氢钾和磷酸氢二钾调节pH;并采用紫外线对发酵罐中的发酵料液进行杀菌处理,然后加入酵母菌进行发酵,过滤,去除滤渣,得到粗木瓜酵素液;(5)将粗木瓜酵素液在高压脉冲处理室中利用高压脉冲电场预处理,然后进行无菌灌装,即得木瓜酵素。本发明工艺简单,操作方便,易于实施和推广,且相比某些人工木瓜酵素其发酵时间明显缩短,因而大幅提高了生产效率。
申请人: 四川越强农业科技有限公司
地址: 621000 四川省绵阳市游仙区梓绵乡黎明村村部办公楼
发明(设计)人: 刘波 聂银苹 聂磊
主分类号: A23L33/00(2016.01)I
分类号: A23L33/00(2016.01)I A23L19/00(2016.01)I A23L3/32(2006.01)I
  • 法律状态
2016-07-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 33/00申请日:20160129
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种木瓜酵素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、将木瓜清洗干净后切割成5~10mm的块状,将块状的木瓜加入150~250mg/kg的二氧化氯溶液中,浸泡3~5min,然后用无菌水清洗干净;步骤二、将无菌水清洗后的木瓜加入护色液中进行护色处理;将护色后的木瓜在?28℃下冷冻12?24h;将冷冻好的木瓜用无菌水解冻,并沥水40~60min;所述沥水使用的水为无菌水;步骤三、将蜂蜜水和沥水后的木瓜加入打浆机进行打浆,将打浆后的木瓜加入离心机离心,得到木瓜渣和木瓜蜂蜜汁;所述打浆机和离心机在使用前均使用无菌水清洗3~5遍;步骤四、按重量份,取木瓜蜂蜜汁100份、木瓜渣20~30份、硫酸镁1~3份、硫酸锌1~3份、红糖3~5份,加入发酵罐搅拌均匀,同时向发酵罐中加入磷酸二氢钾和磷酸氢二钾调节pH保持在5~7;然后采用紫外线对发酵罐中的发酵料液进行杀菌处理,紫外杀菌完成后加入酵母菌1~3份,并搅拌均匀,然后进行第一阶段发酵,第一阶段发酵的过程中每天打开发酵罐进行放气,并同时搅拌5?8min,然后密闭,持续10~15天;然后进行第二阶段发酵,第二阶段发酵的过程中每天密闭搅拌3?5min,不开罐放气,持续10~15天,完成发酵,然后过滤,去除滤渣,得到粗木瓜酵素液;步骤五、将粗木瓜酵素液在在高压脉冲处理室中利用高压脉冲电场预处理,然后进行无菌灌装,即得木瓜酵素。
公开号  105707855A
公开日  2016-06-29
专利代理机构  北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369
代理人  周庆佳
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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