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一种烤鳗调味汁及其制备方法
审中-实审

申请号:201610063850.5 申请日:2016-01-29
摘要:本发明提供本发明提供一种烤鳗调味汁及其制备方法,包括如下步骤:调配灭菌:将杀菌澄清后的原汁酱油吸入高位罐待用,并按配料表每批次投入:鳗鱼风味提取物,原汁酱油,水,味淋,葡萄糖浆,白砂糖,果葡糖浆,食用酒精、味精,以及食品添加剂放入调配灭菌锅进行勾兑,最后搅拌均匀,并将配兑合格的酱油加热到95?98℃,维持60min,立即趁热灌装;灌装:首先灌装设备及包装物分别进行清洗灭菌符合要求后,再将烤鳗调味汁灌入包装物内,并立即压盖密封。本发明的烤鳗调味汁酱香味更浓并具有烤鳗特有香味,能够消除肉腥味,增加鲜味,甜味,上色,增加光洁度,易于粘附在烤鳗肉上,不会一加热即分解,停留时间更长,更容易渗透进烤鳗肉内。
申请人: 长乐聚泉食品有限公司
地址: 350200 福建省福州市长乐市鹤上镇鲤鱼山
发明(设计)人: 王家恩 翁齐彪 缪建东 刘毅 林淑云
主分类号: A23L27/10(2016.01)I
分类号: A23L27/10(2016.01)I A23L27/20(2016.01)I A23L27/50(2016.01)I A23L29/30(2016.01)I
  • 法律状态
2016-07-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/10申请日:20160129
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种烤鳗调味汁,其特征在于:所述烤鳗调味汁的组分如下:鳗鱼风味提取物,原汁酱油,水,味淋,葡萄糖浆,白砂糖,果葡糖浆,食用酒精、味精,以及食品添加剂。
公开号  105707821A
公开日  2016-06-29
专利代理机构  福州市鼓楼区京华专利事务所(普通合伙) 35212
代理人  林晓琴
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
进入国家日期