|
摘要:本发明提供本发明提供一种烤鳗调味汁及其制备方法,包括如下步骤:调配灭菌:将杀菌澄清后的原汁酱油吸入高位罐待用,并按配料表每批次投入:鳗鱼风味提取物,原汁酱油,水,味淋,葡萄糖浆,白砂糖,果葡糖浆,食用酒精、味精,以及食品添加剂放入调配灭菌锅进行勾兑,最后搅拌均匀,并将配兑合格的酱油加热到95?98℃,维持60min,立即趁热灌装;灌装:首先灌装设备及包装物分别进行清洗灭菌符合要求后,再将烤鳗调味汁灌入包装物内,并立即压盖密封。本发明的烤鳗调味汁酱香味更浓并具有烤鳗特有香味,能够消除肉腥味,增加鲜味,甜味,上色,增加光洁度,易于粘附在烤鳗肉上,不会一加热即分解,停留时间更长,更容易渗透进烤鳗肉内。 |
---|---|
申请人: 长乐聚泉食品有限公司 | |
地址: 350200 福建省福州市长乐市鹤上镇鲤鱼山 | |
发明(设计)人: 王家恩 翁齐彪 缪建东 刘毅 林淑云 | |
主分类号: A23L27/10(2016.01)I | |
分类号: A23L27/10(2016.01)I A23L27/20(2016.01)I A23L27/50(2016.01)I A23L29/30(2016.01)I | |
2016-07-27 | 实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/10申请日:20160129 |
2016-06-29 | 公开 |
主权项 | 一种烤鳗调味汁,其特征在于:所述烤鳗调味汁的组分如下:鳗鱼风味提取物,原汁酱油,水,味淋,葡萄糖浆,白砂糖,果葡糖浆,食用酒精、味精,以及食品添加剂。 |
公开号 | 105707821A |
公开日 | 2016-06-29 |
专利代理机构 | 福州市鼓楼区京华专利事务所(普通合伙) 35212 |
代理人 | 林晓琴 |
颁证日 | |
优先权 | |
国际申请 | |
国际公布 | |
进入国家日期 |