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精制麻辣酸肉酱
审中-实审

申请号:201510905234.5 申请日:2015-12-10
摘要:本发明精制麻辣酸肉酱,其包括设备置备、原料配制、加热保质工艺步骤,该糟酱配制法主要是按比例为6-4备好酒糟,按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3-2∶2-1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀,按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5-4∶5-4∶5-4∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3-0.1∶0.5-0.3∶0.1称量,并分别用粉碎机粉碎细化备用,再按酒糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6-4∶3-2∶8-6∶0.3-0.1∶0.2-0.1称量并搅匀,再灌装入专用瓶罐进行加热灭菌1-2.5小时后封存提质5天,即得到色香味俱佳的精制麻辣酸肉酱。
申请人: 柳州市京阳节能科技研发有限公司
地址: 545006 广西壮族自治区柳州市柳东新区初阳路19号A区厂房3栋140号
发明(设计)人: 韦战
主分类号: A23L27/60(2016.01)I
分类号: A23L27/60(2016.01)I
  • 法律状态
2016-07-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/60申请日:20151210
2016-06-29  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种精制麻辣酸肉酱法,其特征在于,先备好所需酒糟,并按需要分别将肉类(鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉)和配料(酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米)及香料(芝麻、八角、桂皮)等清洗干净,再按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3?2∶2?1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀,再按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5?4∶5?4∶5?4∶0.3?0.1∶0.2?0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3?0.1∶0.5?0.3∶0.1称量分别用粉碎机粉碎细化备用,再按酒糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6?4∶3?2∶8?6∶0.3?0.1∶0.2?0.1称量,并同时投入搅拌机搅匀,再用灌装机灌装入专用瓶罐中封严,并投入密封高效的专用加热灭菌设备中进行加热灭菌1?2.5小时后,再封存自然提质5天以上,5天后开封即得到色香味俱佳的精制麻辣酸肉酱。
公开号  105707839A
公开日  2016-06-29
专利代理机构  荆门市首创专利事务所 42107
代理人  董联生
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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