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一种鱼皮与猪皮复配的营养水晶皮冻及其制备方法
审中-实审

申请号:201510819517.8 申请日:2015-11-24
摘要:本发明属于食品加工领域,主要涉及一种鱼皮与猪皮复配的营养水晶皮冻及其制备方法。以鱼皮和猪皮为原料,通过热提取制备提胶液,采用熬煮得到初提胶液,再通过蒸煮进行二次提胶,经低温冷却后形成胶冻状食品,产品的凝胶特性强,营养丰富,质地晶莹剔透,脂肪含量也很低。本发明将猪皮与鱼皮复配制得的皮冻硬度、弹性和韧性适中,具有良好的抗热性和稳定性。
申请人: 渤海大学
地址: 121000 辽宁省锦州市松山新区科技路19号
发明(设计)人: 徐永霞 励建荣 赵洪雷 李学鹏 朱文慧 密更 张德福 米红波 赵佳美
主分类号: A23L13/20(2016.01)I
分类号: A23L13/20(2016.01)I A23L17/00(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-02-24  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 13/20申请日:20151124
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种鱼皮与猪皮复配的营养水晶皮冻,其特征在于:由以下重量比例的原料制备而成:主料:鱼皮30?50份,猪皮30?50份;辅料:盐1?3份,白砂糖1?3份,黄酒2?8份,味精0.5?2份,柠檬汁0.5?2份;调料:姜2?4份,葱1?3份,八角0.5?2份,陈皮2?4份。
公开号  105266045A
公开日  2016-01-27
专利代理机构  沈阳智龙专利事务所(普通合伙) 21115
代理人  周楠 宋铁军
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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