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一种荔枝乳酸菌发酵饮料及其制备方法
审中-实审

申请号:201510772992.4 申请日:2015-11-13
摘要:本发明涉及一种荔枝乳酸菌发酵饮料的制备方法,属于食品加工技术领域;其包括:(1)预处理:取新鲜荔枝,去除杂质、去皮、去核、称重;(2)匀浆:在荔枝肉中加入去离子水后磨制成匀浆状;(3)酶解:在步骤(2)中得到的匀浆中,加入0.1~2.0%荔枝重量的果胶酶,调节pH为6-8,在50~60℃搅拌2~6h;(4)调配与杀菌:将步骤(3)获得的酶解液加入葡萄糖,搅拌溶解,而后在121℃条件下杀菌10min;(5)发酵:在灭菌后的荔枝调配液中接种植物乳杆菌发酵剂进行发酵;(6)离心:将发酵液经离心处理除掉残渣,再经过滤即可得到荔枝乳酸发酵饮料;本方法制备的饮料营养丰富,具有调节肠道微生态平衡、提高免疫力的效果。
申请人: 廖亚妹
地址: 525032 广东省茂名市茂港区羊角镇杨屋四百租村98号
发明(设计)人: 廖亚妹
主分类号: A23L2/38(2006.01)I
分类号: A23L2/38(2006.01)I
  • 法律状态
2016-02-17  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/38申请日:20151113
2016-01-20  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种荔枝乳酸菌发酵饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)预处理:取新鲜荔枝果,去除杂质、去皮、去核、称重;(2)匀浆:向荔枝肉中加入2~4倍重量的水,使用匀浆机或胶体磨将荔枝肉定制作成匀浆状;(4)酶解:向荔枝匀浆中,加入0.1~2.0%荔枝重量的果胶酶,调节pH为6?8,在50~60℃范围内搅拌2~6h;(5)调配与杀菌:将步骤(3)获得的酶解液加入2.0~4.0%荔枝重量的葡萄糖,搅拌溶解,而后在121℃条件下杀菌10min;(6)发酵:在灭菌后的荔枝调配液中接种活化的植物乳杆菌发酵剂进行发酵;(7)离心:将发酵液经离心处理除掉残渣,再经过滤即可得到荔枝乳酸发酵饮料。
公开号  105249111A
公开日  2016-01-20
专利代理机构  广州市南锋专利事务所有限公司 44228
代理人  袁周珠
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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