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一种辛辣萝卜片的加工方法
审中-实审

申请号:201510754644.4 申请日:2015-11-09
摘要:本发明公开了一种辛辣萝卜片的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用鲜萝卜10千克,花椒粉850克,麻油450毫升,椒盐700克,水适量及少许姜末、茴香汁、葱蒜、肉桂、胡椒粉为原料,其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品。有益效果:本发明产品麻辣可口,口感细腻、脆嫩,清脆爽口,具萝卜特有的鲜香风味;本产品富含维生素C、蛋白质和淀粉酶等多种营养物质,可以增进食欲、帮助消化,有利于促进人体的新陈代谢,增强人体免疫功能,具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效,是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的开胃食品。
申请人: 吴蓓蓓
地址: 241315 安徽省芜湖市南陵县烟墩镇烟墩村三组
发明(设计)人: 吴蓓蓓
主分类号: A23L19/00(2016.01)I
分类号: A23L19/00(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-09-14  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 19/00申请日:20151109
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种辛辣萝卜片的加工方法,其特征在于:采用鲜萝卜10千克,花椒粉850克,麻油450毫升,椒盐700克,水适量及少许姜末、茴香汁、葱蒜、肉桂、胡椒粉为原料,其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品,具体操作步骤为:(1)选料:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的白萝卜为原料,用清水洗净后去皮,切成7?8mm的薄片;(2)煮制:在锅内放入水、450毫升麻油、椒盐700克、花椒粉850克及少许姜末、茴香汁、葱蒜、肉桂、胡椒粉,烧开后将萝卜分批次加入锅内,煮制35分钟,使萝卜入味且熟而不烂,然后捞出,沥出水分;(3)干制:将煮制沥水后的萝卜放在竹筛里,放置烘房内烘干,期间翻动4?5次,防止萝卜粘在烘筛上,烘干后撒上一层胡椒粉即可;(4)包装:将萝卜片用食品袋分装封口,即为成品。
公开号  105266087A
公开日  2016-01-27
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