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一种木耳保健挂面的制作方法
审中-实审

申请号:201510748883.9 申请日:2015-11-08
摘要:本发明公开了一种木耳保健挂面的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用玉米粒→浸泡→灭菌→冷却→接种培养→烘干→粉碎→过筛→和面→压片→包装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品粗细一致,无断裂,无杂质,具黑木耳特有风味;本产品不仅营养丰富,所含的植物胶质有较强的吸附力,可以清胃涤肠,具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效,还可预防血栓等病症,食用方便,营养保健。
申请人: 朱娜娜
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县工山镇桂镇村六组
发明(设计)人: 朱娜娜
主分类号: A23L7/109(2016.01)I
分类号: A23L7/109(2016.01)I A23L31/00(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-10-12  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 7/109申请日:20151108
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种木耳保健挂面的制作方法,其特征在于:采用玉米粒→浸泡→灭菌→冷却→接种培养→烘干→粉碎→过筛→和面→压片→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:A、菌粉的制作:将玉米粒用清水浸泡至含水量70%后,装入瓶中,在0.08兆帕下灭菌3小时后常压灭菌4?6小时;待冷却至20℃时,在接种箱内接入黑木耳原种,接种后在35℃的温度下培养12天即长满菌丝;将玉米粒菌丝从瓶内挖出,在45℃的温度下烘干,再用粉碎机进行粉碎,过110目筛,即得菌粉;B、和面:按1千克菌粉加8千克金荞麦面粉、1千克鸡蛋、5千克赤豆浆的比例配料,另加3%的葡萄糖浆、少许蛋白粉、香菇粉、山药粉和水适量;配料后倒入搅拌机内,搅拌30分钟,至面粉彼此黏结形成面筋并有一定延伸性为止,然后将拌和的面料放置室温下30分钟;C、压片:料坯熟化后应及时上机压片,先通过双辊压延,初步形成薄片,再通过数道压辊逐步压延,使面筋网络分布均匀,然后用轧片机将面片切成1毫米宽的面条;D、阴干:将湿面条放在低温条件下阴干,温度为23℃,相对温度为65%?75%,并有一定风量的地方缓慢干燥即可;E、包装:将干面条用印有产品名称、配料、生产厂家等字样的纸袋分装,即可上市。
公开号  105266020A
公开日  2016-01-27
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