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一种百香果复合浓缩饮料的加工方法
审中-实审

申请号:201510748877.3 申请日:2015-11-08
摘要:本发明公开了一种百香果复合浓缩饮料的加工方法,属于饮料加工领域。其特征在于,采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品用澄清透明,口感细腻滑嫩,清甜适口,具有百香果特有的清香风味。本产品保持百香果的原有营养成分、色泽和风味,容易长时间保存,提供一种口感美味、风味浓郁、芳香怡人的营养饮品,长久食用,有除风清热、止咳化痰、舒解胀气、促进消化等作用。
申请人: 朱娜娜
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县********(隐藏)
发明(设计)人: 朱娜娜
主分类号: A23L2/38(2006.01)I
分类号: A23L2/38(2006.01)I A23L2/52(2006.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-10-12  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 2/38申请日:20151108
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种百香果复合浓缩饮料的加工方法,其特征在于,采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)原料处理:将百香果和适量大蓟、枳椇子研磨粉碎,用78℃热水浸泡,浸泡时间12小时,促使其有效成分大量浸出;(2)杀菌:将百香果复合浸提液在112℃进行巴氏杀菌3?5分钟,杀菌后立刻冷却至45℃;(3)发酵:先配制由55%乳糖液、6%桂花浸膏、2%蛋白粉和适量水组成的发酵液,按发酵液16%的量加入已制好备用的生产用发酵剂中,加入乳酸菌,在发酵罐中进行厌氧发酵,温度保持在28℃,发酵时间为12小时,直至pH值为3.1时停止,立即冷却;(4)过滤、调配:将发酵液滤过去渣,在发酵液中加入适量的绿茶菌液、蜂胶、甘草液、苯甲酸钠、银杏粉和果胶,搅拌均匀;(5)均质、杀菌:将调配好的饮料在均质机中以3.6兆帕压力均质,再采用巴氏杀菌,在108℃下杀菌25秒;(6)灌装:将杀菌后的饮料在8?15℃条件下冷却,灌装即为成品。
公开号  105265977A
公开日  2016-01-27
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