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一种即食黄花菜的制作方法
审中-实审

申请号:201510680870.2 申请日:2015-10-19
摘要:本发明涉一种即食黄花菜的制作方法,所述制作方法包括原料选择、浸泡清洗、杀青、冷却、冷风脱水、拌料和杀菌包装的步骤;冷风脱水步骤是将冷却后的黄花菜放置于抖动式晾干床上,使用冷风机大风冷晾30-50min以去除部分水分。冷却步骤是将杀青后的黄花菜放置于含有食用醋酸的冰水浴中快速冷却降温。本发明采用适量的食用盐和柠檬酸浸泡对黄花进行护色,然后以高温蒸汽(103-108℃)杀青灭酶,避免黄花褐变和产品的污染;结合醋酸水溶液冰浴技术快速降低黄花的温度至4-8℃,保持了原有色泽和营养成分,且易于储藏,携带方便,具有食用方便、安全、可口,吸收高效、老少皆宜等优点,有较好的推广价值。
申请人: 西华大学
地址: 610039 四川省成都市金牛区金周路999号
发明(设计)人: 关统伟 邓奥宇 王鹏昊 钟文娟 许琴
主分类号: A23L19/00(2016.01)I
分类号: A23L19/00(2016.01)I A23L29/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-02-24  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 19/00申请日:20151019
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种即食黄花菜的制作方法,其特征在于,所述制作方法包括原料选择、浸泡清洗、杀青、冷却、冷风脱水、拌料和杀菌包装的步骤;冷风脱水步骤是将冷却后的黄花菜放置于抖动式晾干床上,使用冷风机大风冷晾30?50min以去除部分水分。
公开号  105266081A
公开日  2016-01-27
专利代理机构  四川君士达律师事务所 51216
代理人  芶忠义
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
进入国家日期