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一种银耳芒果罐头的加工方法
审中-实审

申请号:201510669094.6 申请日:2015-10-18
摘要:本发明公开了一种银耳芒果罐头的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用银耳处理→芒果处理→调配→分选装罐→注汤→排气密封→杀菌→冷却→产品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品汤汁清澈,口感脆嫩适口,且富有嚼劲,具有银耳和芒果特有的清香味。本产品不仅营养丰富,还可以增强人体免疫力,具有补脾开胃、益气清肠的功效,是一种营养丰富、保健养生的绿色食品,老少皆宜。
申请人: 南陵县玉竹协会
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县烟墩镇霭里村
发明(设计)人: 魏巍 汪永辉 李千林
主分类号: A23L19/00(2016.01)I
分类号: A23L19/00(2016.01)I A23L31/00(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-10-12  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 19/00申请日:20151018
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  ?一种银耳芒果罐头的加工方法,其特征在于:采用银耳处理→芒果处理→调配→分选装罐→注汤→排气密封→杀菌→冷却→产品的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)银耳处理:将银耳、金耳在50℃温水中浸泡6小时,中间换水3次,然后剪去根蒂,撕小块,洗净沥干备用;(2)芒果处理:去皮后纵切两半,挖去籽巢及蒂筋,修除斑点及机械伤,然后将芒果切成均匀块状;(3)预煮:预煮液中添加0.3%柠檬酸、10%麦芽糖浆和适量土枸杞、甘草,将银耳、芒果置88?96℃下煮10分钟,以煮透而不烂为宜;(4)分选装罐:按30%银耳块、30%芒果、40%预煮液和适量的蜂蜜、玳玳花粉、五味子提取液,进行称量装罐,每罐大小均匀一致;(5)排气密封:采用蒸汽热力排气,中心温度控制在78℃,抽气密封,真空度在0.052兆帕;(6)杀菌冷却:净重425克罐,杀菌公式5分钟─15分钟─5分钟/108℃。
公开号  105266080A
公开日  2016-01-27
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