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一种玉米紫薯自制香肠的制作方法
审中-实审

申请号:201510668285.0 申请日:2015-10-17
摘要:本发明公开了一种玉米紫薯自制香肠的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料选择→腌制、绞碎→紫薯的处理→拌匀→灌肠→烘烤→晾挂→成品为加工工艺流程。有益效果:本发明产品质地细腻,口感松软有弹性,香甜适口,具有紫薯和玉米的鲜美清香风味;本产品富含营养物质,有利于提高人体免疫力,维持和调节人体功能,还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效,是一种不可多得的低热量、低脂食品。
申请人: 南陵县玉竹协会
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县烟墩镇霭里村
发明(设计)人: 魏巍 汪永辉 李千林
主分类号: A23L13/60(2016.01)I
分类号: A23L13/60(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-10-12  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 13/60申请日:20151017
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种玉米紫薯自制香肠的制作方法,其特征在于:采用原料选择→腌制、绞碎→紫薯的处理→拌匀→灌肠→烘烤→晾挂→成品为加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)原料选择:挑选优质的猪后腿肉,剔除筋腱、血管、皮、骨及淋巴组织,将肉切成8厘米长的薄片,选择肉厚完整、新鲜的紫薯,洗净备用;(2)腌制、绞碎:将细盐、红糖、肉桂、花椒均匀涂抹于肉表面,腌制25小时后,与虾仁、鱿鱼丝一同绞碎,放入斩拌机中斩拌成肉馅;(3)紫薯的处理:将紫薯、去皮的山药和茯苓、鸡腿菇经热处理5分钟后,打浆备用;(4)拌匀、灌肠:将紫薯浆、玉米、鸡蛋加入肉馅中,搅匀至黏稠状,静置20分钟,将搅拌好的肉馅迅速倒入灌肠机中,真空条件下灌肠,然后用针刺排气,并用麻绳扎成分节,每节长16厘米;(5)烘烤、晾挂:将灌好的香肠放入烘烤箱烘烤22小时,使肠衣表面干燥,光亮呈半透明状,烘烤温度控制在75℃;将制好的香肠放在通风良好的场所晾挂32天,即为成品。
公开号  105266059A
公开日  2016-01-27
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