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一种麦绿素护色技术及其产品
审中-实审

申请号:201510656875.1 申请日:2015-10-12
摘要:本发明涉及一种麦绿素护色技术及其产品,属于食品深加工技术领域。其特征是以高度为10~30cm的新鲜麦苗为原料,经去根、除杂、挑选、清洗、甩水后,在-4℃~-15℃下冻结,经解冻、离心分离,取得麦苗汁液;用乳酸锌对麦苗汁液进行护绿处理,添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精以调整风味,然后经真空冷冻干燥、过筛、包装,制得。采用本发明技术生产麦绿素具有生产工艺简单、营养物质保存率高、可产业化等特点,所得产品色泽鲜绿,味道清新,富合SOD、维生素C对人体有益的活性成分。
申请人: 兴化市绿禾食品有限公司
地址: 210095 江苏省泰州市兴化市城东镇经济开发区
发明(设计)人: 王建善 顾振新 杨润强 王一淳 潘健
主分类号: A23L3/3508(2006.01)I
分类号: A23L3/3508(2006.01)I A23L29/30(2016.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-02-17  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 3/3508申请日:20151012
2016-01-20  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种麦绿素护色技术,其特征在于,以新鲜大麦幼苗嫩叶为原料,经去根、除杂、挑选、清洗、甩去明水后冻结,经解冻、离心分离,取得麦苗汁液;用乳酸锌对麦苗汁液进行护绿,添加麦芽糊精、山梨糖醇、β?环糊精以调整风味;经公知的真空冷冻干燥、过筛、包装工序,制得,具体包括以下步骤:(1)麦苗选剔与清洗:选择高度为10cm~30cm未拔节的大麦幼苗嫩叶,距假茎基部2~3cm处收割,并去除大麦苗的黄叶,用清水冲洗、去除泥沙等污物;(2)冻结与取汁:用离心甩水方式除去大麦苗表面明水,将麦苗叶置于?4℃~?15℃下冻结;将冻结后的麦苗叶置于10℃~25℃下解冻;解冻后的麦苗叶经离心分离取得麦苗汁液;(3)护绿与配料:按体积质量比在大麦苗叶汁中添加0.05~0?20%的乳酸锌(v/w),然后在麦苗叶汁中添加麦芽糊精1%~5%、山梨糖醇1%~5%、β?环糊精0.5%~2%(v/w);(4)冷冻干燥:按公知的方法对添加护绿剂和配料的麦苗叶汁液进行真空冷冻干燥;(5)包装:过筛后的麦绿素粉按公知的方法进行真空包装或充氮包装,制得。
公开号  105249140A
公开日  2016-01-20
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