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一种牛排的制作方法
审中-公开

申请号:201510590045.3 申请日:2015-09-16
摘要:本发明公开一种牛排的制作方法,其包括如下步骤:(1)解冻和预处理:将牛肉解冻冲洗干净后,用刀去掉牛肉表面的筋膜;(2)牛肉嫩化:向牛肉中均匀的注入嫩化剂,得到嫩化后的牛肉;(3)滚揉腌制:将嫩化后的牛肉倒入滚揉机中,把牛排用调配料加入真空滚揉机中滚揉腌制30-60min,转速为30~35转/min,温度为4-8℃;(4)切割包装:将滚揉腌制后的牛肉切割成厚度为1-1.5cm、每块重150±5g的牛排,真空包装。本发明制得的牛排鲜嫩可口,易于烹饪。
申请人: 上海珍馨化工科技有限公司
地址: 201111 上海市闵行区光华路2118号第3幢四层d441室
发明(设计)人: 王斐芬
主分类号: A23L13/70(2016.01)I
分类号: A23L13/70(2016.01)I
  • 法律状态
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种牛排的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)解冻和预处理:将牛肉解冻冲洗干净后,用刀去掉牛肉表面的筋膜;(2)牛肉嫩化:向牛肉中均匀的注入嫩化剂,得到嫩化后的牛肉;(3)滚揉腌制:将嫩化后的牛肉倒入滚揉机中,把牛排用调配料加入真空滚揉机中滚揉腌制30?60min,转速为30~35转/min,温度为4?8℃;(4)切割包装。
公开号  105266064A
公开日  2016-01-27
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