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一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺
审中-实审

申请号:201510492130.6 申请日:2015-08-12
摘要:本发明属于食品制作领域,涉及一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺。其工艺流程包括配料→打浆→醒发→蒸制→成型→包装、冷冻;本产品在不使用色素和护色剂的基础上,使生产的鸡蛋桃仁千层糕能够保持原有的天然色泽、风味和营养,提高了该食品的健康性能和感官品质,色泽金黄,口感细腻,奶香四溢,层次丰富清晰,味道香甜可口,营养丰富,适合不同年龄人群的口味,是非常有前景的一款点心。
申请人: 衢州谷香人家食品有限公司
地址: 324000 浙江省衢州市柯城区双港街道老鹰潭1号1幢
发明(设计)人: 吴建文 祝惠红
主分类号: A23L7/104(2016.01)I
分类号: A23L7/104(2016.01)I A23L15/00(2016.01)I A23L25/00(2016.01)I A23L33/10(2016.01)I
  • 法律状态
2016-02-24  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 7/104申请日:20150812
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺,其特征在于:包括如下几个步骤,?配料→打浆→醒发→蒸制→成型→包装、冷冻;1)、配料:取低筋面粉600克,淀粉300克,吉士粉100克,白糖1300克,无铝双效泡打粉30克,鸡蛋10个,奶粉30克,花生油150克,水500毫升,核桃仁20克,奶酪20克或奶油20克;2)、打浆:将低筋面粉,淀粉,吉士粉和匀,再用水溶化白糖,打成浆;3)、醒发:把打好的浆加入鸡蛋,搅拌均匀,在常温下静置醒发1小时;4)、蒸制:用花生油溶化泡打粉,加入浆料搅拌均匀,倒入方盘中,用大火蒸8分钟即可;5)、成型:将蒸制好的皮料摊在砧板上,切成大小一致的皮,在皮上抹上奶酪或奶油,撒上核桃仁,再叠上蒸好的皮,再抹上奶酪或奶油,撒上核桃仁,一直这样重复三次,最外面一层是蒸好的皮,全部叠好后,轻轻压一压,放冰箱略冻一下,再拿出来切成菱形状即可;6)、包装:做好的成品可根据需要进行包装,然后在零下35度的温度下进行速冻入库即可,当需要食用时可以直接蒸热即可。
公开号  105266012A
公开日  2016-01-27
专利代理机构  广州市一新专利商标事务所有限公司 44220
代理人  刘兴耿
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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