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荸荠香肠及其制备方法
审中-实审

申请号:201510297800.9 申请日:2015-06-04
摘要:本申请实施例公开了一种荸荠香肠及其制备方法,该荸荠香肠原料按重量配比包括:肉100kg,荸荠全粉20~30kg,鸡蛋3~5kg,食盐2~3kg,白糖1~3kg,生姜1~2kg,大料粉30~50g,花椒粉10~20g,五香粉20~30g,味精10~20g,料酒20~30g,亚硝酸钠3~5g,抗坏血酸钠5~10g。通过本发明提供的制备方法制得的荸荠香肠动植物营养互补,兼具独特营养风味和保健效果,添加荸荠全粉对香肠产品的形态、色泽和质构特性没有明显影响,且弹性和粘聚性有所改善,产品外形完整,瘦肉呈玫瑰红色、脂肪和荸荠淀粉凝胶呈乳白色,质地柔韧,切片性好,滋味鲜美,咀嚼性好,具有发酵香肠固有风味,无酸味等异味,符合GB/T23493中式发酵香肠对优级香肠的规定。
申请人: 刘恩岐
地址: 江苏省徐州市泉山区大阳城C14号楼3单元402室
发明(设计)人: 刘恩岐 巫永华 陈尚龙 张建萍 唐仕荣
主分类号: A23L1/317(2006.01)I
分类号: A23L1/317(2006.01)I A23L1/314(2006.01)I A23L1/30(2006.01)I
  • 法律状态
2016-04-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/317申请日:20150604
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种荸荠香肠,其特征在于,所述香肠原料按重量配比包括:肉100kg,荸荠全粉20~30kg,鸡蛋3~5kg,食盐2~3kg,白糖1~3kg,生姜1~2kg,大料粉30~50g,花椒粉10~20g,五香粉20~30g,味精10~20g,料酒20~30g,亚硝酸钠3~5g,抗坏血酸钠5~10g。
公开号  104856090A
公开日  2015-08-26
专利代理机构  
代理人  
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