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一种原汁型澄清石榴汁生产方法
无权-驳回

申请号:201510291410.0 申请日:2015-06-01
摘要:一种原汁型澄清石榴汁生产方法,包括如下操作步骤:1)原果验收;2)原果存储;3)上机挑选;4)榨汁设备清洗;5)原果清洗;6)剥皮:7)榨汁;8)鲜汁护色;9)原汁输送、暂存;10)原料加热处理;11)原料降温;12)酶处理;13)检测;14)皂土处理;15)明胶处理;16)皂土再处理;17)压滤机过滤;18)检测;19)灌装;20)称重;21)冷藏处理。
申请人: 山东穆拉德生物医药科技有限公司
地址: 277300 山东省枣庄市峄城经济开发区福兴中路3号
发明(设计)人: 刘广亮 曹露 孙启全
主分类号: A23L2/04(2006.01)I
分类号: A23L2/04(2006.01)I A23L2/70(2006.01)I A23L2/84(2006.01)I
  • 法律状态
2017-06-06  发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):A23L 2/04申请公布日:20150826
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/04申请日:20150601
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种原汁型澄清石榴汁生产方法,其特征在于,包括如下操作步骤:1)原果验收:选择150克以上的成熟果;2)原果存储:收购的石榴放置在筐内,码垛不超过5层,存放时间不超过5天;3)上机挑选:挑出未成熟果、腐烂果;4)榨汁设备清洗:用70?80℃的RO水进行清洗1小时;5)原果清洗:提升机开机时,洗果用的自来水同时开启,并开启农残降解仪,原果清洗后,质检员对原果进行农残检测;6)剥皮:剥皮机要求专人负责,按操作规格操作,根据投料量及时调整滚筒转速,当出现卡机时要及时停机调整,加工完成后对设备内外进行彻底清洗;在原料发生变化时,由品控员及时做出籽率的测定并报部门领导;7)榨汁:榨汁机要求专人负责,按操作规格操作,第一次进料时,压力调整到35?45MPa,根据出料情况,减少至20?30MPa,及时注意出汁和出籽情况,当发现出籽压榨不干净时,要及时进行二次压榨;发现设备漏液或其它故障时,要及时停机维修,修复后方可再次生产;8)鲜汁护色:榨汁时及时将原汁抽进原汁罐,达到原汁罐液位三分之二时开始加Vc护色,Vc用量为每吨80?120克;9)原汁输送、暂存:从榨汁间往储存罐打料时,先用石榴汁将管道中的水排出,打料结束后,再用水将管道中的石榴汁打到储罐中,若是不立即处理,需开启降温设备对鲜汁进行降温,温度控制在4?5℃,打料前先由品控员确认各管、罐的清洗情况,合格后方可打料作业;10)原料加热处理:开启UHT加热系统,将温度设置为80?90℃,加热时间为10?20秒;11)原料降温:将加热后的果汁温度降到50?60℃;12)酶处理:温度降到55?60℃后,加入果胶酶,加入量为40?50毫克/升,搅拌20?30分钟,静置40?50分钟;13)检测:酶处理完之后,检验处理后果汁中是否还有果胶,如有果胶则继续上一步骤,重新进行酶处理;14)皂土处理:经检测无果胶后,加入浓度为10?15%的皂土溶液,皂土溶液需提前2?3小时配制,加入量为15?20千克/吨,搅拌20?30分钟,静置10?15分钟;15)明胶处理:往果汁中加入明胶溶液180?200克/升,对果汁搅拌20?25分钟,静置10?15分钟;16)皂土再处理:往处理后的果汁中加皂土乳浊液,浓度为10?15%,加入量为15?20千克/吨,对果汁搅拌20?30分钟,搅拌完成后静置2?3小时;17)?压滤机过滤:上述步骤完成后,对果汁进行压滤机过滤;18)检测:现场质检对处理后的果汁进行浊度检测,若浊度≤50NTU,则进行下一步骤,若不符合,则重复上一步骤进行二次压滤;19)灌装:通过压滤机的果汁,经现场质检检测后,泵入无菌袋中,装桶;20)称重:标识果汁装桶后,由仓库与现场质检对每桶果汁进行称重,现场质检需在桶壁标明果汁品名、编号、重量、糖度、浊度和生产日期;21)冷藏处理:将灌装后的果汁放到?18~?20℃的冷藏库中备用,冷库温度应受控,防止制冷设备损坏后,影响果汁质量。
公开号  104856169A
公开日  2015-08-26
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