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一种去头虾的加工方法
审中-实审

申请号:201510286487.9 申请日:2015-05-30
摘要:本发明提供了一种去头虾的加工方法,属于海产品加工技术领域。本发明的一种去头虾的加工方法,包括:(1)原料选取;(2)原料分拣;(3)掐头;(4)去头虾洗涤;(5)控水;(6)称量摆盘;(7)脱盘、镀冰衣;(8)包装、金属探测;(9)入库冷冻步骤。本发明提供的一种去头虾加工方法能很好的保存虾的口感,同时不含任何毒害物质,保存时间长。
申请人: 防城港海世通食品有限公司
地址: 538021 广西壮族自治区防城港市防城区河西工业园区1号
发明(设计)人: 刘西磊 杜玉兰 贾立国 韦成昱
主分类号: A23L1/33(2006.01)I
分类号: A23L1/33(2006.01)I A23B4/06(2006.01)I
  • 法律状态
2016-04-27  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/33申请日:20150530
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种去头虾的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料选取:选择保鲜好的南美白对虾为原料,用冰水冲洗;(2)原料分拣:将清洗好的原料虾经过分拣机进行分拣,按单个虾的重量规格进行分类;(3)掐头:掐头时,分别用两手的拇指和食指捏住虾的头胸部和腹部,向相反的方向扯离,防止将虾腮肉扯掉;(4)去头虾洗涤:用大量冰水混合物对去头后的虾进行洗涤,采用转动桶来回转动洗涤,将虾腮肉洗至白色为止;(5)控水:将洗后的去头虾捞出控水3?5分钟;(6)称量摆盘:摆盘时将去头虾头尾同向摆放整齐,称量要足,并迅速将摆好的去头虾入库速冻至虾内温度达到?5℃以下;(7)脱盘、镀冰衣:采用“淋水法”进行脱盘,淋水水温不高于5℃,脱盘后给去头虾镀冰衣;(8)包装、金属探测;(9)入库冷冻:将加工完成的去头虾送入冷冻库中快速冷冻,使虾的内部温度在12小时内降到?18℃以下。
公开号  104856129A
公开日  2015-08-26
专利代理机构  深圳市诺正专利商标代理事务所(普通合伙) 44336
代理人  邹蓝 沈艳尼
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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