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一种椰果石榴汁的制备方法
审中-实审

申请号:201510277897.7 申请日:2015-05-28
摘要:本发明涉及一种果汁,提供一种口感好、营养价值高、保鲜期长、口味醇正的椰果石榴汁的制备方法,包括以下处理步骤,1)椰果的挑选;(2)浸泡搅拌;(3)预煮直至椰果完全退酸;(4)羧甲基纤维素钠预处理;(5)增脆处理;(6)将步骤(5)得到的增脆的椰果加两倍清水,在搅拌下浸泡1~3h,观察椰果膨胀到0.3×0.3×0.3cm,待椰果达到规定的尺寸再与糖水按重量比为1:8的比例装罐;(7)排气密封;(8)杀菌冷却;(9)揩拭、质检。
申请人: 晋江农家亲食品有限责任公司
地址: 362200 福建省泉州市晋江东石井林工业区
发明(设计)人: 许嘉裕
主分类号: A23L2/02(2006.01)I
分类号: A23L2/02(2006.01)I A23L2/52(2006.01)I
  • 法律状态
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/02申请日:20150528
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种椰果石榴汁的制备方法,其特征在于:包括以下处理步骤,(1)椰果的挑选:选择洁白、无霉变、无乙酸味浓的压缩椰果,胀发后块形整齐、尺寸为0.3×0.3×0.3cm的椰果;(2)浸泡搅拌:在容积为1000L的冷热缸中,先加30℃的温水800kg,开启搅拌机,然后逐渐放步骤(1)的椰果50kg,不断搅拌6~12h;(3)预煮:观察步骤(2)处理过的压缩椰果,待所述压缩椰果吸水膨胀达到0.3×0.3×0.3cm的2/3时,开启蒸汽加热、预煮,此时搅拌器继续不断搅拌,煮沸后保持微沸15~20min,放掉预煮水,重新再加入清水继续预煮,第二次预煮结束放掉预煮水再接着进行第三次预煮,直至椰果完全退酸;(4)羧甲基纤维素钠预处理:羧甲基纤维素钠用50倍清水充分拌匀,经胶体磨处理两次至完全溶解,然后供增脆用;(5)增脆处理:将步骤(3)退酸后的椰果用等量的清水同时加入总量含0.25%羧甲基纤维素钠的预处理溶液,预煮30~40min,得到增脆的椰纤果;(6)将步骤(5)得到的增脆的椰果加两倍清水,在搅拌下浸泡1~3h,观察椰果膨胀到0.3×0.3×0.3cm,待椰果达到规定的尺寸再与糖水按重量比为1:8的比例装罐;(7)排气密封:对上述装罐后的产品进行排气密封,所述排气密封的压力为0.035~0.04Mpa,罐中心温度不低于55℃;(8)杀菌冷却:对排气密封后的产品进行杀菌,杀菌温度为95~98℃,先杀菌时间为15s,接着放着20s,再紧接着杀菌15s,最后放置冷却至常温;(9)揩拭、质检:对上述杀菌冷却后的罐头的外表面进行揩拭,经质量检验合格后装箱入库。
公开号  104856165A
公开日  2015-08-26
专利代理机构  北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357
代理人  赵慧
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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