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山楂酶解制备澄清山楂汁饮料的方法
有权
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申请号:201510276799.1 申请日:2015-05-27
摘要:本发明公开了一种山楂酶解制备澄清山楂汁饮料的方法,步骤如下(1)选择红色、无腐烂、成熟的山楂,用水洗净;(2)向山楂中加入纯净水,加热煮沸3~5分钟,趁热打浆,制得浆液;(3)向浆液中加入果胶酶和纤维素酶,反应完毕后过滤,制得酶解浆液;(4)利用甲醇脱除装置采用循环喷淋抽取法脱除酶解浆液中的甲醇,甲醇脱除完毕后进行过滤,制得澄清山楂汁;(5)将澄清山楂汁在室温下,用泵打入树脂降酸罐中进行降酸,制得山楂原汁;(6)将山楂原汁精滤后进行高温瞬时杀菌制成纯山楂汁饮料,或以山楂原汁为基料,制成山楂原汁不同含量的山楂汁饮料。该方法除甲醇效果好,山楂有效营养成分破坏损失小,并且脱甲醇设备的投资和运行成本以及能耗也大大降低。
申请人: 山东皇尊庄园山楂酒有限公司
地址: 262500 山东省潍坊市青州市云门山南路8979号
发明(设计)人: 张玉清 魏怀生 刘甲伟 高清山
主分类号: A23L2/02(2006.01)I
分类号: A23L2/02(2006.01)I A23L2/84(2006.01)I A23L2/70(2006.01)I
  • 法律状态
2017-02-01  授权
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/02申请日:20150527
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种山楂酶解制备澄清山楂汁饮料的方法,其特征在于其特征是包括以下步骤:(1)原料选择与清洗:选择红色、无腐烂、成熟的山楂,用水洗净;(2)预煮与打浆:向山楂中加入其两倍重量的纯净水,加热煮沸3~5分钟,趁热打浆,制得浆液;?(3)浆液酶解:在温度45~52℃条件下时,向浆液中加入果胶酶和纤维素酶,搅匀后保温反应8~10小时,反应完毕后接着将酶解浆液用离心机进行离心过滤,除去未酶解的纤维素及果皮,制得酶解浆液;(4)甲醇脱除:在65?70℃温度条件下,利用甲醇脱除装置采用循环喷淋抽取法脱除酶解浆液中的甲醇,甲醇脱除完毕后进行过滤,制得澄清山楂汁;?(5)降酸:将澄清山楂汁在室温下,用泵打入树脂降酸罐中,控制树脂降酸罐的流出量,使流出液酸度保持在6?12g/L,制得山楂原汁;(6)饮料制备:将山楂原汁精滤后进行高温瞬时杀菌制成纯山楂汁饮料,或以山楂原汁为基料进行调配,制成山楂原汁不同含量的山楂汁饮料。
公开号  104856164A
公开日  2015-08-26
专利代理机构  潍坊鸢都专利事务所 37215
代理人  周帅
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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