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一种以西番莲为原料制作果汁粉的工艺
审中-实审

申请号:201510238016.0 申请日:2015-05-12
摘要:一种以西番莲为原料制作果汁粉的工艺,它采用将挑拣、清洗的西番莲鲜果去壳、去籽后打浆得到西番莲原浆,该原浆可溶性固形物10-12°Bx、总酸3~5%、pH3.0±0.5,将西番莲原浆冷冻浓缩至40-60Bx°浓酱,浓酱被冷冻到-50℃至-60℃,当全部浓酱冻结后进入破碎机破碎,使颗粒直径小于3mm,装盘进入干燥箱内加压,冷冻保持温度-29℃至-23℃,保持3-6小时,然后加热升温度逐渐上升至27℃,该过程1-2h,再次升温并保持50℃至60℃加热数分钟,用气流粉碎机粉碎,取集物料得到果汁粉,包装获得水分含量小于4.5%的西番莲果汁粉产品。通过本发明获得的果汁粉营养成份得到完好保留;常温下能长时间贮存,而不需糊精和任何防腐剂;重量轻,易于携带和运输;应用范围更宽,使用简单方便。
申请人: 徐伟东
地址: 516001 广东省惠州市惠城区元妙观7号
发明(设计)人: 徐伟东 江小元
主分类号: A23L2/39(2006.01)I
分类号: A23L2/39(2006.01)I A23L33/00(2016.01)I
  • 法律状态
2016-02-17  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/39申请日:20150512
2016-01-20  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种以西番莲为原料制作果汁粉的工艺,其特征在于,包括如下步骤:步骤1:将挑拣、清洗的西番莲鲜果去壳、去籽后打浆得到西番莲原浆,该原浆可溶性固形物10?12°Bx、总酸3~5%、pH3.0±0.5;步骤2:将步骤1所述西番莲原浆冷冻浓缩至40?60Bx°浓酱,浓酱被冷冻到?50℃至?60℃;步骤3:当全部浓酱冻结之后进入破碎机破碎,使颗粒直径小于3mm;步骤4:装盘进入干燥箱内加压,冷冻保持温度?29℃至?23℃,冷冻保持3?6小时;步骤5:然后加热升温度逐渐上升至27℃,该过程1?2h,再次升温并保持50℃至60℃加热数分钟,用气流粉碎机粉碎,取集物料得到果汁粉,包装获得产品。
公开号  105249123A
公开日  2016-01-20
专利代理机构  北京中济纬天专利代理有限公司 11429
代理人  马娟娟
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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