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一种无4-甲基咪唑焦糖色素的制备方法
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申请号:201510218233.3 申请日:2015-04-30
摘要:本发明一种无4-甲基咪唑焦糖色素的制备方法,包括以下步骤:1)熔糖:边搅拌边向带冷凝排水装置的反应釜中加入糖源,开启加热装置加热,待反应釜的温度升至糖源的熔点以上,糖源开始熔化;2)排水:开启冷凝水,收集冷却水,冷却水量应控制为糖源量的5%~8%;3)焦糖化反应:排水结束后,将冷凝管改为冷却回水管,在150℃~170℃下保持1h~2h;4)稀释(中和):焦糖化反应结束前,给反应体系中缓缓加入碱溶液调节体系的pH值接近焦糖色素的等电点,不断慢搅拌至反应完全;5)产品:经过上述反应后,得到不含4-甲基咪唑的液状焦糖色素。该方法是一种经济实惠的安全性高质量焦糖色素的制备方法;实现了工业化生产,控制了焦糖色素的质量。
申请人: 陕西科技大学
地址: 710021 陕西省西安市未央区大学园1号
发明(设计)人: 李祥 马倩鹤 豆静茹 王丽萍 张彬 师春兰
主分类号: C09B61/00(2006.01)I
分类号: C09B61/00(2006.01)I
  • 法律状态
2017-01-11  授权
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):C09B 61/00申请日:20150430
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种无4?甲基咪唑焦糖色素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)熔糖:边搅拌边向带冷凝排水装置的反应釜中加入糖源,开启加热装置加热,待反应釜的温度升至糖源的熔点以上,糖源开始熔化;2)排水:开启冷凝水,收集冷却水,冷却水量应控制为糖源量的5%~8%;3)焦糖化反应:排水结束后,将冷凝管改为冷却回水管,在150℃~170℃下保持1h~2h;4)稀释中和:焦糖化反应结束前,给反应体系中缓缓加入碱溶液调节体系的pH值接近焦糖色素的等电点,不断慢搅拌至反应完全;5)产品:经过上述反应后,得到不含4?甲基咪唑的液状焦糖色素。
公开号  104861736A
公开日  2015-08-26
专利代理机构  西安通大专利代理有限责任公司 61200
代理人  徐文权
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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