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一种袋装小黄鱼的生产方法
审中-实审

申请号:201510207296.9 申请日:2015-04-28
摘要:本发明公开了一种袋装小黄鱼的生产方法,包括如下步骤:活小黄鱼宰杀后去除内脏,清洗干净;用盐腌制;将腌制好的小黄鱼进行烘干,烘干温度70-80℃,烘干时间2-4小时;将烘干后的小黄鱼放入清水中浸泡,浸泡时间200-300min;将小黄鱼切成小黄鱼块;将小黄鱼块进行二次烘干,烘干温度30-40℃,烘干时间5-10小时;将二次烘干的小黄鱼块装入包装袋中,向所述包装袋内加入配料,真空封口;对袋装小黄鱼进行蒸煮灭菌,蒸煮温度110-130℃,蒸煮时间20-40min,得到所述袋装小黄鱼。本生产方法简单,真空灭菌彻底,制备的袋装小黄鱼绿色健康,保质期长,营养物质流失少,口感鲜嫩,肉质硬实而又滑腻,口味独特容易让人喜爱。
申请人: 安徽先知缘食品有限公司
地址: 246000 安徽省安庆市桐城市大关镇黄荆街
发明(设计)人: 叶键
主分类号: A23L1/326(2006.01)I
分类号: A23L1/326(2006.01)I A23B4/03(2006.01)I A23B4/005(2006.01)I A23B4/18(2006.01)I
  • 法律状态
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/326申请日:20150428
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种袋装小黄鱼的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:活小黄鱼宰杀后去除内脏,清洗干净;用盐腌制;将腌制好的小黄鱼进行烘干,烘干温度70?80℃,烘干时间2?4小时;将烘干后的小黄鱼放入清水中浸泡,浸泡时间200?300min;将小黄鱼切成小黄鱼块;将小黄鱼块进行二次烘干,烘干温度30?40℃,烘干时间5?10小时;将二次烘干的小黄鱼块装入包装袋中,向所述包装袋内加入配料,真空封口,所述配料按重量百分比包括:20?40wt%三氯蔗糖、2?6wt%鸡精、10?15wt%食盐、20?50wt%剑南春、1?2wt%萝卜,余量为水;对袋装小黄鱼进行蒸煮灭菌,蒸煮温度110?130℃,蒸煮时间20?40min,得到所述袋装小黄鱼。
公开号  104856111A
公开日  2015-08-26
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