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一种泡椒鸭翅的制备方法
审中-实审

申请号:201510207088.9 申请日:2015-04-28
摘要:本发明公开了一种泡椒鸭翅的制备方法,涉及食品加工领域,本发明方法制作出的泡椒鸭翅采用水煮方式,经过清洗、蒸煮、微波除菌,真空包装,不仅味道鲜美,营养丰盛,还配有独家泡椒,鲜辣爽口,不仅保持了鸭肉的鲜美口感,还不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料,又避免了传统卤制鸭翅,添加色素等化学物质,甚至有的鸭翅在包装前都已经变质,经过化学添加剂遮盖的问题,人们可以随时随地,开袋即食,给人健康美食的享受。
申请人: 安徽先知缘食品有限公司
地址: 246000 安徽省安庆市桐城市大关镇黄荆街
发明(设计)人: 叶键
主分类号: A23L1/315(2006.01)I
分类号: A23L1/315(2006.01)I A23L1/314(2006.01)I
  • 法律状态
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20150428
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  ?一种泡椒鸭翅的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:????1)?将检验合格的冷冻鸭翅?1000g放入解冻池内解冻,并清洗至彻底干净,置于带孔的容器中沥水,晾干至没有明显水迹?;????2)?在锅内加入饮用水,煮沸后将鸭翅浸没在热水中,旺火煮沸5?10min,除血除腥,捞出放入冷水中清洗干净,沥干水分;????3)?在锅内加入饮用水,加调味料,旺火烧开5min,将除血除腥后的鸭翅,在表面用刀具倾斜划开小口,再次放入锅中,再次烧开后转中火,每隔10min翻动鸭翅,至鸭肉有七八分熟后转小火盖锅焖煮50?70min即可出锅,出锅晾干,得熟鸭翅;所述调味料的配方为:每1000g?鸭翅,加入食盐20?30g、生姜2?4g、大葱2?6g、蒜头4?7g、花椒?5?10g、八角2?5g、肉桂5?7g、料酒8?12g、食醋3?7g;4)?将熟鸭翅取出放置3?5小时,至彻底冷却,微波除菌;????5)?将冷却除菌后的鸭翅加入泡椒均匀混合搅拌,每1000g鸭翅加入150?250g泡椒,进行真空包装,应尽快在121℃条件下恒温杀菌,恒温时间20min,根据被包装物品对真空度的要求,设定抽气时间、加热时间、加热温度后真空封口,注意检查封口质量状况。
公开号  104856077A
公开日  2015-08-26
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