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一种茶香鸭掌的制备方法
审中-实审

申请号:201510207064.3 申请日:2015-04-28
摘要:本发明公开了一种茶香鸭掌的制备方法,属于食品技术领域,包括如下步骤:鸭掌在箬竹叶盐水中的腌制;鸭掌的水煮;杀菌包装。本发明将箬竹叶和霍山黄芽加入到鸭掌的制作过程中,箬竹叶不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,煮时渗入鸭掌内,有利于提高人体的抗热机能,同时黄芪和霍山黄芽,不仅使鸭掌具有清香持久的茶香,还具有护齿明目、改善肠胃补肝、补气固表等作用,同时在降糖、降脂、降压方面具有很好的作用。
申请人: 安徽先知缘食品有限公司
地址: 246000 安徽省安庆市桐城市大关镇黄荆街
发明(设计)人: 叶键
主分类号: A23L1/312(2006.01)I
分类号: A23L1/312(2006.01)I A23L1/315(2006.01)I
  • 法律状态
2015-09-23  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/312申请日:20150428
2015-08-26  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种茶香鸭掌的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:????1)将检验合格的1000份冷冻鸭掌放入解冻池内解冻,并清洗干净,置于带孔的容器中沥水;????2)将1000份鸭掌放在盐白酒白醋与清水混合溶液中浸泡20分钟,其中盐白酒白醋与清水的比例为1:3~7:2~5:8~15,然后在清水中轻轻搓洗两遍,异味即除,沥干水分;????3)把鸭掌浸没在箬竹叶盐水中,腌制一夜,温度维持在3~5℃;4)在腌制后的鸭掌放入烘房内烘干,烘房温度40~50℃;????5)在锅内加入饮用水,加调味料,旺火烧开5min,将除血除腥后的鸭掌,在表面用刀具倾斜划开小口,再次放入锅中,再次烧开后转中火,每隔5~8min翻动鸭掌,至鸭肉有七八分熟后转小火盖锅焖煮30~40min,沥去汤汁?,即可出锅,出锅晾干,得熟鸭掌;所述调味料的配方为:每1000份鸭掌,加入食盐20~30份、黄芪10~30份、霍山黄芽30~50份、生姜2~4份、柠檬酸?1~5份、肉蔻2~6份、大葱3~5份、花椒4~7份、八角6~10份、肉桂3~8份、料酒10~15份;????6)在低温通风环境下将产品摊凉至室温后,将摊凉后的产品按规格装入复合包装袋中,真空包装(抽真空40s、热封?3s),封口处要整齐;????7)采用反压杀菌,杀菌温110℃,时间?20min,?反压压力0.?2Mpa,?冷却时间15min?;擦干表面水分后迅速送入25℃以下的仓库。
公开号  104856071A
公开日  2015-08-26
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