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一种贮藏稳定的高温高压海参及其制备方法
审中-实审

申请号:201510105759.0 申请日:2015-03-11
摘要:本发明涉及一种海参加工新工艺,主要采用交联方法增加海参体壁的稳定性,使用新型调味剂进行调味,以延长海参的保质期并且保留海参原有风味。主要包括以下步骤:1)海参清洗,并分离海参肠;将海参体壁漂烫定型、脱水;然后浸在0.01%~5%茶叶提取物或茶多酚或葡萄籽提取物中交联,控制温度4~50℃处理30min~12h;按照质量比1:1~5的比例在特定调味液中浸渍处理一定时间;风干表面水分,充氮包装;采用15-20-15min/121℃高压蒸汽灭菌,并立即冷却至室温。本发明与传统海参加工工艺相比,能耗损失降低,海参的生产周期大大缩短,能够较好地保留了海参的营养成分与特有风味,其贮藏期显著延长,更能满足消费者的需求。
申请人: 中国海洋大学
地址: 266100 山东省青岛市崂山区松岭路238号中国海洋大学
发明(设计)人: 侯虎 薛长湖 樊燕 李八方 张朝辉 赵雪 彭喆 陆姣含
主分类号: A23L1/333(2006.01)I
分类号: A23L1/333(2006.01)I A23L1/22(2006.01)I A23L3/40(2006.01)I A23L3/3418(2006.01)I
  • 法律状态
2018-01-30  实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 1/333申请日:20150311
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  以鲜活海参作为原料,分离海参肠,将海参体壁与海参肠分别清洗干净,将海参体壁进行定型、脱水等预处理,将预处理后的海参浸在特定的混合液中交联使其热稳定,然后浸在特定的调味液调味,充氮包装,高温高压蒸汽灭菌,迅速冷却至室温。
公开号  105265940A
公开日  2016-01-27
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