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一种利用橘皮卤制鸡爪的方法
审中-实审

申请号:201510074291.3 申请日:2015-02-12
摘要:本发明公开了一种利用橘皮卤制鸡爪的方法,将鸡爪用温开水清洗干净,洗去血水、剪去趾甲;放入80-100℃的水中焯至鸡爪变色用新鲜的橘皮等腌制;将腌制的鸡爪在含有干橘皮、姜、葱、冰糖、盐、辣椒、酱油等的锅中进行蒸煮,收汁即得。本发明利用橘皮的吸附性除去鸡爪的腥臭味,而且橘皮还使鸡爪带有甘甜、微酸的口感,橘皮中的酸又能使鸡爪口感更脆,有韧性与嚼劲。最后使用油锅煎炸时,使鸡爪外脆里嫩,更为爽口。此外,橘皮还有祛痰、平喘、助消化、抗炎、抗过敏的功效,长期食用,对身体极有益处。
申请人: 福建台诚食品有限公司
地址: 362000 福建省泉州市泉港区中心工业区D区乙1厂房
发明(设计)人: 林茂
主分类号: A23L1/312(2006.01)I
分类号: A23L1/312(2006.01)I A23L1/314(2006.01)I A23L1/315(2006.01)I A23L1/015(2006.01)I A23L1/30(2006.01)I
  • 法律状态
2016-02-24  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/312申请日:20150212
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种利用橘皮卤制鸡爪的方法,其特征在于,具体步骤包括:1)清洗:将0.4?0.6kg的鸡爪用温开水清洗干净,洗去血水、剪去趾甲;2)焯水:将清洗干净的鸡爪放入80?100℃的水中焯至鸡爪变色;3)腌制:挑取新鲜的橘皮200?300g置入果汁机中,并加入0.5?0.6kg水,将橘皮打成橘皮汁,将焯水后的鸡爪放入橘皮汁中,再加入盐3?5g、味精1?2g、胡椒粉2?3g、姜5?10g,腌制0.4?0.6h,腌制后再用水清洗三遍;4)称取干橘皮5?10g、姜10?12g、葱5?8g、冰糖15?22g、盐5?7g、辣椒3?5g、酱油1?3g、料酒4?8g与水800?1200g置入锅中,武火煮开后,将腌制的鸡爪置入锅中,武火煮4?6min,改成文火煮20?25min,收汁即得。
公开号  105265932A
公开日  2016-01-27
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